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Fisch Stockfisch auf italienische Art

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Mo März 09, 2009 8:39 am    Titel: Stockfisch auf italienische Art Antworten mit Zitat


Stockfisch auf italienische Art

Für 4 Portionen
Zutaten
800 g Stockfisch (2 Tage vorher einweichen, siebe Rezeptpunkt 1)
400 g Schalotten oder weisse Zwiebeln
1 ganze Knoblauchknolle
700 g Eiertomaten oder andere Tomaten
1 Unbehandelte Zitrone
100 g schwarze Oliven
1 klein. Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 240 g)
Salz
schwarzer Pfeffer adM.
3 Lorbeerblätter
5 EL Wasser
8 EL gutes Olivenöl

1. Den noch harten Stockfisch in Stücke schneiden und in reichlich kaltem Wasser 2 Tage einweichen, dabei mehrmals das Wasser wechseln. Vor der Zubereitung Haut und Gräten entfernen, den Fisch in grosse Würfel schneiden. Elektro-Ofen auf 225 Grad vorheizen. 2. Schalotten oder Zwiebeln schälen. Die Schalotten ganz lassen, die Zwiebeln achteln. Den Knoblauch abspülen. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergiessen, kurz stehen lassen, pellen, halbieren, die Stielansätze herausschneiden. Tomaten grob würfeln. Die Zitrone gründlich waschen und in Scheiben schneiden. Oliven abspülen, Erbsen abtropfen lassen. 3. In einen Bräter oder in eine Form mit Deckel Fisch, Schalotten oder Zwiebeln, Tomaten, Oliven, Kichererbsen und Zitronenscheiben vermischt einschichten, dazwischen etwas Salz und schwarzen Pfeffer streuen. Die Knoblauchknolle dazwischen setzen. 4. Die Lorbeerblätter halbieren und zwischen die Zutaten stecken. Noch etwas Salz und Pfeffer überstreuen. Olivenöl über die Zutaten giessen, Deckel aufsetzen und das Gericht auf der mittleren Schiene im Backofen 50 Minuten garen (Gas: Stufe 4).
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