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Fisch Thunfisch, in mariniert

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Di März 10, 2009 7:39 am    Titel: Thunfisch, in mariniert Antworten mit Zitat


Thunfisch, in mariniert

Für 4 Portionen
Zutaten
4 Thunfischkoteletts, je 180 200 g
FÜR DIE MARINADE
1 Schalotte
1 Zweig Rosmarin
2 Zweige Thymian
4 Blättchen Salbei
2 Lorbeerblätter
4 Knoblauchzehen
AUSSERDEM
80 g rote Paprikaschote
80 g grüne Paprikaschote
80 g gelbe Paprikaschote
80 g Zucchini
80 g Aubergine
80 g Schalotten
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1/2 Bd. Petersilie, fein gehackt
1/4 l Fischfond
30 g Butter

Die Thunfischkoteletts in der aus den angegebenen Zutatenm bearbeiteten Marinade 6 Stunden zugedeckt kalt stellen. Das Gemüse fein würfeln, in 4 EL Olivenöl anbraten, salzen, pfeffern, die Kräuter und den Knoblauch aus der Marinade zugeben. Zugedeckt in ca. 10 Minuten weich dünsten. Die Petersilie einstreuen, abschmecken, in eine Auflaufform füllen. Den trockengetupften Fisch salzen, pfeffern, in dem restlichen Öl anbraten, auf das Gemüse legen. Den Fischfond zugießen. Abgedeckt im vorgeheizten Ofen bei 220 °C 6 - 8 Minuten schmoren. Den Fisch herausnehmen und warm stellen. Den Schmorfond mit der Butter binden, abschmecken.
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