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Fisch Überbackene Gerstengaletten (Tessin)

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Mi März 11, 2009 6:47 am    Titel: Überbackene Gerstengaletten (Tessin) Antworten mit Zitat


Überbackene Gerstengaletten (Tessin)

Für 4 Portionen
Zutaten
40 g Karotten; fein gewürfelt
20 g Butter
250 g Rollgerste; Graupen
5 dl Bouillon
3 Eigelb
60 g Parmesan
1 Bd. Schnittlauch
Salz
Pfeffer
KÄSEMASSE
3 Eier
3 EL Ricotta - oder andere Frischkäse
60 g Greyerzer; gerieben
60 g Parmesan; gerieben
60 g Paniermehl
Salz
Pfeffer
Muskat

Orzolino soffiato di formaggio. Die Karottenwürfel in Butter dünsten, die gewaschene Gerste dazugeben, mitdünsten und mit Bouillon auffüllen. Aufkochen lassen, vom Feuer ziehen und langsam fertig garen lassen. Die Bouillon sollte am Schluss ganz aufgesogen sein. Eigelb und geriebenen Parmesan darunterziehen, geschnittene Schnittlauch beifügen, abschmecken und auf ein geöltes Blech streichen. Gut auskühlen lassen. In Tranchen schneiden oder ausstechen. Für die Käsemasse: die Eier aufschlagen und den Ricotta, Käse und Paniermehl daruntermischen. Abschmecken. Die Gerstengaletten auf eine Gratinplatte legen und mit der Käsemasse napieren. Im Ofen bei 180 GradC etwa zwanzig Minuten backen.
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