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Fisch Überbackener Dorsch

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Mi März 11, 2009 6:52 am    Titel: Überbackener Dorsch Antworten mit Zitat


Überbackener Dorsch

Für 4 Portionen
ÜBERBACKENER FISCH
100 g durchwachsener Speck
1/2 Bd. Petersilie
1 Bd. Schnittlauch
50 g Gouda
4 Scheiben Dorschfilet a 200 g
Saft 1/2 Zitrone
Salz
Pfeffer
Paprika
2 EL Tomatenmark
1 EL Meerrettich
10 g Margarine
4 EL Apfelsaft
BEILAGE
1 kg Salzkartoffeln
1/2 l Wasser
1 ts Salz
NACHTISCH
1 cn Mandarin-Orangen
1 Banane
1 Apfel
Saft
1/2 Zitrone
1/2 pk Vanille-Eis
3 tb Cointreau Ab
. Minute: Kartoffeln schälen, gründlich waschen. In einen Topf mit kaltem Wasser geben. Nach 10 Minuten: Speck würfeln, Petersilie und Schnittlauch fein schneiden. Dann den Käse reiben. Nach 16 Minuten: Den Backofen auf 200Grad vorheizen. Nach 17 Minuten: Kartoffeln salzen und zum Kochen aufsetzen, 25 Minuten garen. Nach 18 Minuten: Fischfilets säubern und mit dem Saft 1/2 Zitrone säuern, salzen. Eine Seite mit Pfeffer und Paprika würzen, mit Tomatenmark und Meerrettich bestreichen. Je die Hälfte der Speckwürfel, Kräuter und vom Käse darauf verteilen. Nach 25 Minuten: Eine feuerfeste Form ausfetten, Fischfilets zur Hälfte umgeklappt hineinlegen. Die restlichen Speckwürfel darüber verteilen und den Apfelsaft angiessen. Fisch im vorgeheizten Backofen 20 Minuten garen. Nach 27 Minuten: Mandarinen abgiessen, Saft auffangen. Bananen in Scheiben schneiden. Apfel entkernen und würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Nach 30 Minuten: halbieren und mit der Früchten vermischen. In Portionsschälchen füllen und kalt stellen. Nach 32 Minuten: Fisch mit restlichem Käse bestreuen. Tisch decken. Nach 38 Minuten: Vanilleeis, Cointreau und Mandarinensaft mit dem Handrührgerät (Quirle) gut verrühren und in den Kühlschrank stellen. Erst zum servieren über das Obst geben. Nach 43 Minuten: Kartoffeln abgiessen, kurz abdämpfen und dann in eine Schüssel füllen. Nach 45 Minuten: Fisch aus dem Backofen nehmen, restliche Kräuter darüberstreuen und servieren.
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