Wirsing-Fischroulade

alperA · Verfasst am: Fr März 13, 2009 8:11 am Titel: Wirsing-Fischroulade

Wirsing-Fischroulade

Für 4 Portionen
Zutaten
300 g Wirsing
2 Seelachsfilets (ca. 300-400 g)
Zitronensaft
Salz
3 Scheiben durchwachsener Speck
100 ml Gemüsefond
100 g Krabben
1 EL Kräuter Creme fraiche
Pfeffer
evtl. Sojasauce
Senf

Wirsingblätter ca. 20 Sekunden blanchieren, in Eiswasser abschrecken. Den Fisch säubern, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Die Filets auf je 2 Wirsingblätter legen, mit je einer Speckscheibe belegen, in die Blätter einrollen. 1 Scheibe Speck würfeln, auslassen. Rouladen darin anbraten, mit Fond ablöschen, 15 Min. garen. Rouladen warm stellen. In den durchgeseihten Bratensatz Krabben und Kräuter Creme fraiche rühren, erhitzen, Pfeffer und Salz abschmecken. Eventuell mit Sojasauce und Senf abrunden.

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