Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Köfteler > Yağlı Köfte (Gaziantep) (4 adet - 187,337 defa bakıldı)

Yağlı Köfte (Gaziantep)


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Balık Köfte Tarifleri
Bulgur Köfte Tarifleri
Ciğer Köfte Tarifleri
Çiğ Köfte Tarifleri
Ekşili Köfte Tarifleri
İçli Köfte Tarifleri
Kadınbudu Köfte Tarifleri
Mercimek Köfte Tarifleri
Kroket Tarifleri
Nohut Köfte Tarifleri
Patates Köfte Tarifleri
Patlıcan Köfte Tarifleri
Peynirli Köfte Tarifleri
Pirinç Köfte Tarifleri
Püreli Köfte Tarifleri
Rulo Köfte Tarifleri
Salçalı Köfte Tarifleri
Sebze Köfte Tarifleri
Sulu Köfte Tarifleri
Sucuk Köfte Tarifleri
Şiş Köfte Tarifleri
Tavuk Köfte Tarifleri
Terbiyeli Köfte Tarifleri
Sakatatlar
Tavuk Yemekleri
Balıklar
Soslar
Reçeller Marmelatlar
Hoşaflar Kompostolar
Turşular Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Yağlı Köfte (Gaziantep)

Zehra
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 03.08.2005
Mesajlar: 46
Şehir: Adana
Kısa URL: https://ml.md/lc5449
Gönderme Tarihi: 19.Haz.2006
3,030 defa indirildi / yazdırıldı




Gaziantep İl Emniyet Müdürlüğü

500 gr. köftelik ince bulgur
1 adet büyük baş soğan
1-2 adet domates
4-5 diş sarımsak
2 adet yeşilbiber
2 adet taze kırmızı biber
1 yemek kaşığı biber salça
1 yemek kaşığı d. salça
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı yenibahar
Yarım çay kaşığı tarçın
yarım yemek kaşığı tatlı tozbiber
1 yemek kaşığı sade yağ veya margarin
Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yayvan bir kaba köftelik bulgur konur. Soğan, sarımsak, yeşil ve taze kırmızı biberler doğranır. Domateslerin kabuğu soyulur. Küp küp doğranır.
Bir kısmı köftenin üzerine atılır. Diğer malzeme (yağı hariç) ilave edilerek yoğurulur. Köfte yoğrulurken suyu çekildikçe domates ilave edilir.
Yumuşayıp yenecek gibi olunca, yağları ilave edilir (sonunda tuzu ve yumuşaklığı az bulunursa, su konarak kıvamlandırılır). Çiğ köfte gibi avuç içinde sıkarak şekil verilir. Marul, maydanoz tere, turp v.s. ile süslenerek servis yapılır.



Yağlı Köfte (Gaziantep)

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc86394
Gönderme Tarihi: 02.Şub.2013
2,877 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.gaziantepmutfagi.org

2 bardak ince köftelik bulgur (simit)
1 adet soğan
4-5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2-3 adet domates (yaklaşık ½ kg)
2 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı toz kırmızıbiber
½ tatlı kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı sadeyağ

Domatesleri soyun ve küçük küçük doğrayın.
Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyıp bir kaba alın, tuzu katın ve elinizle iyice ovun.
Soğan suyunu bırakınca, geniş bir tepside bulgur, salça ve baharatla karıştırın.
Domates ve tuzu ekleyin, arada elinizi ıslatarak 15-20 dakika kadar çok iyi yoğurun.
Köfte kıvama gelince oda sıcaklığında sadeyağ veya tereyağını eritmeden köfteye ekleyin ve iyice karışıncaya kadar tekrar yoğurun.
Elinizi suya batırarak çiğ köfteden biraz iri köfteler şeklinde avucunuzda sıkın ve marul yapraklarının üstüne dizin.
Yanında turşu, marul yaprakları, yeşillik ve ayran ile servis yapın.
Özellikle kaynar suda hafif haşlanmış taze asma yaprağı ile çok yakışır.

NOT: Yağlı köfteye bazen güzel kokulu bir ot olan çördük (Latince: Echinophora tenuifolia) konur. Tarhana otu olarak da anılan bu ot çördüklü köfteye özel bir tat katar. Aynı tarifin içine kavrulmuş kıyma koyarak topaçlı köfte de yapabilirsiniz.
Yağlı köfte, Anteplilerin en çok sevdiği köftelerin başında gelir.
Yağlı köftenin lezzetli olanı sadeyağ ile yapılır.
Elbette tereyağı da kullanılabilir.
Oda sıcaklığındaki yağ iyice yoğrulmuş köfteye son safhada eklenerek bir kez daha yoğrulur, bu sayede tadı hissedilir.
Yağlı köfteye köftelik bulguru yumuşatmak için ayrıca su konmaz, simit domatesin suyunu çekerek şişer ve yumuşar.
Kış aylarında taze domates yerine salçası biraz daha fazla kullanılarak yapılır.
O zaman yarım bardak kadar ılık su eklemek gerekir.



Yağlı Köfte (Gaziantep)

servet güngör
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 23.05.2017
Mesajlar: 20
Şehir: Malatya
Kısa URL: https://ml.md/lc125564
Gönderme Tarihi: 25.May.2017
890 defa indirildi / yazdırıldı




3 adet büyük domates
1 çorba kaşığı salça
3 çorba kaşığı isot
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
4 çay bardağı çiğköftelik bulgur
2 çorba kaşığı margarin
1 çay kaşığı kimyon
İçine katmak için:
6 adet yeşil sağoğan
Yarım demet maydanoz

Çiğköftelik bulgurumuzu tepsimize koyalım domateslerimizi rendeleyelim, isotu önceden ıslatalım daha güzel renk vermesi için soğanımızı kimyonu karabiberi ve tuzunu koyup köftemizi hiç su almadan yoğuralım, margarinimizi eritmeden koyalım, yoğurduğumuz köftemiz biraz diri kalacak yeşil soğanı ve maydanozu doğrayıp ilave edelim, karıştıralım, servis tabağımıza koyalım



Yağlı Köfte (Gaziantep)

tariflerim
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 14.12.2018
Mesajlar: 25
Şehir: Bursa
Kısa URL: https://ml.md/lc139106
Gönderme Tarihi: 15.Arl.2018
462 defa indirildi / yazdırıldı




Deniz Baran

Simit (bulgur), salça, soğan, sarımsak ile yoğrularak üzerine kızmış yağ dökülerek yoğrulur. Avuç içinde sıkılarak köfte şekli verilir.

Not: Yağlı köfte genellikle üç beş kadının toplanarak yaptıkları, öğlen yemeğinde ya da ikindi üzeri kaynana çatlatan köftesi dediğimiz köftemizdir.






Yağlı Köfte (Gaziantep) Tarifleri Köfteler



(4 adet Yağlı Köfte (Gaziantep) 187,337 defa bakıldı)

1 2 3 4

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası