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Gemüse Ausgebackene Steinpilze mit Gorgonzola-Dip

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
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BeitragVerfasst am: Do März 26, 2009 7:09 am    Titel: Ausgebackene Steinpilze mit Gorgonzola-Dip Antworten mit Zitat


Ausgebackene Steinpilze mit Gorgonzola-Dip

Für 4 Portionen
Zutaten
100 ml Milch
60 g Mehl
50 g Hartweizengriess
2 Eier (M)
Salz
1 TL Zucker
60 g Staudensellerie
25 Salbeiblätter
120 g Gorgonzola
100 ml Schlagsahne
2 EL Walnussöl
Weiser Pfeffer
450 g Steinpilze; grosse -geviertelt, kleine ganz
1 EL Butter
Qel; zum Fritieren

QUELLE essen & trinken 10/98 - erfasst von Petra Holzapfel Milch mit Mehl uind Hartweizengriess glattrühren, Eier untermischen. Teig mit Salz und Zucker abschmecken. Ausbackteig 30 Minuten ruhen lassen. Sellerie fein würfeln und in Salzwasser blanchieren, abschrecken. 1/5 der Salbeiblätter hacken. Käse durch ein Sieb streichen, mit der Sahne und der Hälfte des Öls verrühren. Selleriewürfel und gehackten Salbei zugeben, salzen und pfeffern. Pilze im restlichen Walnussöl und der Butter 1 Minute braten, salzen und pfeffern und etwas abkühlen lassen. Öl in einem Topf oder einer Friteuse auf 180oC erhitzen. Restliche Salbeiblätter im heissen Fett 15 Sekunden fritieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Steinpilze durch den Teig ziehen und portionsweise im Fett goldgelb ausbacken (etwa 2 Minuten). Ebenfalls auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen. Die gebackenen Steinpilze mit dem Gorgonzola-Dip auf einer Platte anrichten und mit dem fritierten Salbei garnieren.
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