|
|
Ev Baklavası |
 |
Banu Atabay
Yazar
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1489
Şehir: Beşevler ÇANKAYA |
Kısa URL: https://ml.md/lc564
Gönderme Tarihi: 31.Ekm.2005
4,821 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bu tarif (Mütevazı Lezzetler ikramlar Sayfa: 318) alınmıştır.
1 Adet yumurta
Yarım su bardağı süt
Çeyrek su bardağı sıvıyağ
1 - 2 Damla sirke
Yarım nohut büyüklüğünde limon tuzu
Çeyrek çay kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
İçi İçin;
200 Gr. tereyağı
1,5 Su bardağı dövülmüş ceviz
Şerbeti İçin;
2 Su bardağı su
2 Su bardağı toz şeker
1 Tatlı kaşığı limon suyu
Açmak İçin;
1 Su bardağı buğday nişastası
# Yumurta, süt, sıvı yağ, sirke, dövülmüş limon tuzu, tuz ve orta yumuşak kıvam için, alabildiğine un, bir arada yoğrulur, hamur yapılır.
# Hamur 25 - 30 dakika dinlendirildikten sonra 6 eşit parçaya bölünür.
# Her parça nişasta serperek, oklavayla hazır yufka büyüklüğünde, çok ince olarak açılır.
# Açılan yufkanın tüm yüzeyine eritilmiş, ılıtılmış tereyağından 2 - 3 çorba kaşığı konur, sürülür.
# Yağlı zeminin üzerine ince dövülmüş ceviz serpilir. Yağlı, cevizli yufka 2 adet yan yana oklavaya sarılarak rulo yapılır.
# Yufka buruşturulmadan oklavalar hızla çekilir. Ruloya hafifçe bastırılır, yassılaştırılır, bıçakla verev şeklinde, 2 parmak kalınlığında kesilir.
# Diğer 5 hamur parçasına da aynı işlemler yapılır. Yağlanmış fırın tepsisine sıkı sıkı dizilir, parçaların uç kısmları üst üste gelebilir.
# Kalan erimiş margarin ev baklavasının üzerine gezdirilir, önceden ısıtılmış 185 derece fırına verilir.
# Ev baklavası üzeri kızarana kadar pişerken, şerbet hazırlanır. Su, şeker kaynatılır, kıvama gelmesi için kısık ateşte biraz daha pişirilir, limon suyu eklenir, 5 dakika sonra ocaktan alınır, soğutulur.
# Tatlılar fırından çıkıp ilk hararetini atınca, soğuk şerbet gezdirilir.
# Oda ısısında en az 3 saat dinlendirilir, servis yapılır.
Not: Ev baklavası sıvıyağda kızartarak da hazırlanabilir. O zaman üzerine yağ gezdirmeye gerek yoktur.
ML® Ev Baklavası için tıklayın
|
Ev Baklavası |
 |
sudenaz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.05.2009
Mesajlar: 40
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc37030
Gönderme Tarihi: 31.May.2009
3,152 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. un
1 çay kaşığı tuz
3 adet yumurta
250 gr tereyağı
250 gr nişasta
250 gr antepfıstığı/ ceviz
ŞERBETİ
1 kg. şeker
3 su bardağı su
1/2 limon suyu
Öncelikle un, bir fiske tuz, yumurta ve suyla bir hamur yoğuralım. Üzerini kapatarak yarım saat dinlendirelim. Hazırladığımız hamurdan otuz küçük beze yapın. Bu bezeleri nişasta ile tepsi büyüklüğünde açıp, yağladığımız tepsiye yayalım. On beş tanesini üst üste serdikten sonra üzerine dövülmüş fıstığı serpelim. Kalan on beş yufkayı da tek tek açıp, tepsiye yayalım. Sonra baklava şeklinde keselim. Tereyağını eritip, baklavanın üzerinde gezdirelim. Fırında ağır ağır üzeri kızarana kadar pişirelim. Bir tencereye şekerle suyu koyup, 15 dakika kısık ateşte kaynatalım. Limon suyu ile kestirdikten sonra, ateşten indirip soğumaya bırakın. Fırından çıkardığımız baklavanın üzerine soğuk şerbeti döküp, en az dört saat dinlendirelim.
ML® Süt Baklavası için tıklayın
Fotoğraf "sülük" tarafından gönderildi. 24.06.2019
|
Ev Baklavası |
 |
yemek dosyası
Aşçıbaşı
Kayıt: 22.02.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc47549
Gönderme Tarihi: 22.Şub.2010
3,485 defa indirildi / yazdırıldı
|
Şerbeti:
5 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
yarım limonun suyu
Hamuru:
4 su bardağı Sinangil Baklavalık un
Oda sıcaklığında 1 su bardağı süt
1 paket Sinangil hamur kabartma tozu
100 gr. erimiş tereyağı
1 yumurta
İçi:
250 gr. dövülmüş ceviz
Ayrıca:
3 paket buğday nişastası
150 gr. eritilmiş kızgın tereyağı
1. Hamur malzemeleri ile poğaça hamuru kıvamında yumuşak bir hamur yapılır ve hamur 15-20 dakika dinlendirilir. Dinlenmiş hamur, 3 eşit parçaya ayrılır. Her parçadan 16-18 adet cevizden küçük parçalar koparılır. Koparılan parçalara ceviz şekli verilir. Şekil verilen her küçük beze merdane ile bir yemek tabağı büyüklüğünde açılır. Aralarına bolca nişasta serpilerek 16 veya 18 parça üstüste konulur. En üsttekine nişasta serpilmez. Böylece 16'lı (veya 18'li) 3 grup elde edilir.
2. Yuvarlak bir fırın tepsisi yağlanır (yuvarlak yoksa dikdörtgen tepsinin içine yuvarlak açılan hamur konulabilir). 16'lı bir grup alınıp, merdane ile tepsinin genişliğinde açılır. Tepsiye serilip, üstüne ceviz içinin yarısı serpilir, ikinci grup da açılıp üzerine serilir. Kalan cevizler de bunun üzerine serpilir. Son grup da açılıp, en üste serilir
3. Tepsideki yufkalar baklava dilimi şeklinde dilimlenir. Üzerine 150 gr. kızgın tereyağı gezdir 2O0°C fınnda üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkarılan baklava soğumaya bırakılır. Şerbeti baklava soğukken, şerbet tepsinin üzerine gezdirilir. 4-5 saat sonra servis yapılır.
ML® Çikolatalı Baklava için tıklayın
|
Ev Baklavası |
 |
Hilal Kutlu
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2010
Mesajlar: 25
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc54403
Gönderme Tarihi: 13.Ağu.2010
4,765 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ümit Usta
Hamuru için:
3 adet yumurta
1-2 damla limon
1 yemek kaşığı margarin
12 gram tuz
1,5 su bardağı (300 ml) su
Yeterince un (1 kilo kadar)
Açmak için:
Buğday nişastası
İçi için:
Çekilmiş fıstık veya ceviz içi
Üzeri için:
250 gram margarin
Şurubu için:
3 kilo toz şeker
1,5 litre su
4 damla limon
Bir kabın içinde hamur malzemesini karıştırıp, yeterince un ilavesi ile yoğuralım.
Hamuru ikiye bölüp, her parçadan onar beze yapalım. Her bezeyi nişastaya bulayıp, tabak büyüklüğünde açtıktan sonra aralarına nişasta serperek üst üste koyalım ve bekletelim.
Kalan 10 tane bezeyi de aynı şekilde hazırlayıp, bekletelim.
Tepsiyi yağladıktan sonra, birinci on katı tepsi büyüklüğünde açıp, tepsiye yerleştirelim.
Arasına koyacağımız fıstık ya da cevizi serpiştirelim, ikinci on kat hamuru da tepsi büyüklüğünde açıp, tepsiye yerleştirelim.
Baklava dilimi şeklinde kesip, üzerine erittiğimiz sıcak 250 gram margarin yağını gezdirelim ve 160 dereceli fırında üstü kızarıncaya kadar pişirelim.
Fırından çıkarıp fazla yağını süzdükten sonra, 5 dakika kadar dinlendirelim.
Üzerine hazırladığımız sıcak şurubu gezdirip, çekmesini bekleyelim.
Şurubu çekince ılık veya soğuk olarak servis yapalım.
Not: Arzu edenler baklavanın arasına özel olarak hazırlanan kaymağı da koyabilirler. Bunun için 1 litre kaynamış süte 150 gram İrmik İlave edilerek, koyulaşıncaya kadar karıştıra karıştıra pişirilir. Soğuyunca baklavanın arasına yayılır, üzerine ceviz veya fıstık serpilir.
ML® Züğürt Baklavası için tıklayın
|
EV USULÜ BAKLAVA |
 |
çatlak tava
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.08.2010
Mesajlar: 39
Şehir: Niğde |
Kısa URL: https://ml.md/lc54974
Gönderme Tarihi: 27.Ağu.2010
7,209 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 Adet yumurta
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 Çorba kaşığı yoğurt
Yarım çay bardağı süt
1 Tatlı kaşığı kabartma tozu
1 Çay kaşığı tuz
1 Tatlı kaşığı limon suyu
Alabildiği kadar un
İç Harcı:
1 Çorba kasesi ceviz içi
200 Gr margarin veya tereyağı
1 Paket mısır veya buğday nişastası
Şerbeti:
7 Su bardağı toz şeker
6 Su bardağı su
Yarım limon suyu
Karıştırma kabına yumurtayı, sıvıyağı, sütü, yoğurdu, limon suyunu koyup çırpma teliyle karıştırıyoruz. Üzerine unu, tuzu, kabartma tozunu ilave ediyoruz. Hamuru kulak memesi kıvamından biraz daha sert olana kadar yoğuruyoruz. Hazırladığımız hamurdan cevizden biraz küçük şekilde bezeler ayırıyoruz. Hepsini birer birer yuvarlıyoruz. Tezgaha nişasta serpiyoruz. Hamurları çay tabağından biraz daha büyük bir şekilde açıyoruz. Hamurumuzu böyle açarken dört kat olarak üst üste yağlayıp koyuyoruz. Katlarımızı hazırlayınca merdaneyle fırın tepsisinin büyüklüğünde açıyoruz. Tepsiye yerleştirip üzerine ceviz serpip hamurlar bitene kadar bu işleme devam ediyoruz. Son katı açıp tepsiye serdikten sonra kenarlarını bıçağın ucuyla bastırarak sıkıştırıyoruz. Baklavamızı dilim dilim kesiyoruz. Üzerine margarin veya tereyağı eritip ılık olarak her tarafına eşit olarak döküyoruz. 170 derecelik fırında ortalama 50-55 dakika pişiriyoruz. Üzeri nar gibi kızarana kadar fırında tutuyoruz. Şerbetini toz şekeri, suyu, limon suyunu bir tencereye koyup 10 dakika kaynatıp hazırlıyoruz. Baklavamız fırından çıktıktan sonra şerbeti ılıkken döküyoruz.
|
EV USULÜ CEVİZLİ BAKLAVA |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc56086
Gönderme Tarihi: 16.Eyl.2010
4,076 defa indirildi / yazdırıldı
|
THY Skylife
500 gr un
100 gr nişasta
250 gr tereyağı
10 gr tuz
2 yumurta
150 gr ceviz içi
100 gr su
Un ve tuz karıştırılır ince elekten geçirilerek ortası havuz gibi açılır. Yumurta ilave edilerek yoğrulur, su eklenerek iyice yoğrulur ve kulak memesi kıvamından sert olacak şekilde bir hamur hazırlanır. Hazırlanan hamur eşit şekilde küçük pazılara bölünerek üzeri nemli bir bezle örtülüp 30 dakika dinlendirilir.
Sonra pazıların arasına nişasta serpiştirilip, ince yufkalar açılır. Tepsi yağlanıp yufkalar dizilir. Yufkalar dizilirken hepsinin arasına erimiş tereyağı gezdirilir.
Yarısı olduğunda ceviz içi serpiştirilir. Kalan yufkalar cevizin üzerine dizildikten sonra istenilen şekilde kesilir. Kalan tereyağı üzerine gezdirilir. 175 derecede yaklaşık 40 dakika pişirilir. Kızardıktan sonra tepside biriken yağ süzdürülür.
Diğer tarafta kaynamış olan şurup kızaran baklavanın üzerinde gezdirilir. ( Şurup ve baklava sıcak olmalıdır. )
Soğuk olarak servis edilir.
|
Ev Baklavası |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc66780
Gönderme Tarihi: 13.Ağu.2011
2,570 defa indirildi / yazdırıldı
|
3/4 çay bardağı zeytinyağı
Bir tutam tuz
250 gr. buğday nişastası
400 gr. dövülmüş ceviz
250 gr. tereyağı
Yaklaşık 6-7 su bardağı baklavalık un
3 yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı su
4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
1/2 limon
Yoğurma kabına 4 su bardağı unu eleyelim. Yumurta, süt, su, zeytinyağı ve bir tutam tuz katarak yumuşak bir hamur yoğuralım. Gerektikçe un ilave edelim. Hamuru 20 eşit bezeye bölelim. Bezeleri unlanmış mutfak tezgâhı üzerinde teker teker yoğurarak özlendirelim. Üstlerini bir bezle örtüp 20-30 dakika dinlendirelim. Bezelerin üzerine bolca un ve nişasta kanşımı koyarak oklavayla incecik yufkalar açalım. Açtıklanmızı temiz bir çarşaf üzerine serelim. Fırını 170 (turbo 150) derecede ısıtalım.
Geniş bir tepsiyi yağlayalım. Yufkalardan birini tepsiye döşeyelim. Tepsiden sarkan kısımları ayrı bir yerde biriktirelim, ceviz serpiştirelim.
Tüm yufkaları bu şekilde tepsiye döşeyelim. Bir bıçakla baklava dilimlerini keselim. Bir tavada tereyağını yakmadan kızdıralım. Hemen baklavanın üzerine gezdirelim. Tepsiyi fırına yerleştirelim. Üzeri pembeleşmeye başlayınca fınn sıcaklığını 150 (turbo 130) dereceye düşürelim. Toplam 30-40 dakikada baklavanın içi de pişmiş olur. Tepsiyi fırından alıp ılınmaya bırakalım. Suyla şekeri ateşe koyup bir taşım kaynatalım.
Şerbet hafifçe koyulaşana kadar, yaklaşık 10 dakika kısık ateşte tutalım. Üzerine limon suyunu sıkıp 1-2 dakika sonra ateşten alalım. Baklava ılık, şerbet sıcakken baklavanın üzerine gezdirelim, 2-3 saat şerbetini çekmesi için bekletelim.
|
Cevizli Ev Baklavası |
 |
tadıgüzel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.02.2012
Mesajlar: 229
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc75382
Gönderme Tarihi: 01.May.2012
3,021 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tuğrul Şavkar
1100 gr. un
1 tutam tuz
3 adet yumurta
600 ml. eritilmiş tereyağı
250 ml. su (1 su bardağı)
300 gr. buğday nişastası
200 gr. ceviz içi (dövülmüş)
Şurubu için:
2 kg. tozşeker (8 su bardağı)
1750 ml. su (7 su bardağı)
1/2 adet limonun suyu
Hamuru yoğuracağınız kaba unun 800 gramını (62/5 su bardağını), tuzu, yumurtaları, eritilmiş tereyağının 1 çay kaşığını ve suyu koyarak parmak uçlarınızla karıştırın. Yumuşak dokulu, pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar malzemeyi iyice yoğurun. Hamuru 10 eşit parçaya bölüp üzerine nemli bir bez örtün ve 10 dakika dinlendirin.
Fırınınızı l60°C'ye ayarlayıp ısıtın. Dinlenmiş hamur parçalarını mermer bir zemin üzerinde oklava ile mümkün olduğunca ince yufkalar halinde açın. Yufkaları açarken üzerlerine kalan unu veya aynı miktarda buğday nişastasını serpin. Bütün hamur parçalarının açılması tamamlanınca, elde ettiğiniz yufkaları üst üste koyun. Tatlıyı pişireceğiniz tepsiyi ters olarak üzerlerine kapatıp, tepsiyi aşan fazlalıkları bir bıçakla keserek alın.
Tepsiyi yağlayın. Dibine 2 kat yufka döşeyin. Aralarına fırça ile eritilmiş tereyağından serpin. Kalan yufkaların yarısını da tepsiye döşeyerek tekrar yağ serpin. İri çekilmiş cevizleri bu katın üzerine yerleştirin. Yufkaların öbür yarısını, aralarına yağ serperek cevizlerin üzerlerine kapatın. Yufkaların döşenmesi bitince bir bıçağın tersi ile kenarlarını tepsinin dibine doğru itin. Tatlıyı karo biçiminde kesin.
Kalan eritilmiş tereyağını 70-80°C'ye kadar ısıtın. Tatlının üzerini kaplayacak biçimde tepsiye dökün. Tepsiyi sıcak fırına sürün. Baklavalar kabarıp, üzeri altın sarısı renk alıncaya kadar pişirin.
Şurubunu hazırlamak için şekeri ve suyu bir tencerede karıştırarak kaynatın. Şurup kıvamına gelince limon suyunu katıp karıştırın. Bir taşım kaynatıp ateşten alın. Pişen tatlıyı fırından alıp 2-3 dakika dinlenmeye bırakın. Üzerine kaynar haldeki şurubunu dökün. Kendi tepsisinde soğumaya bırakın. İyice soğuduktan sonra servis yapın.
|
Ev Baklavası |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc98966
Gönderme Tarihi: 12.Haz.2014
2,061 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo un
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
3 adet yumurta
Yarım fincan sirke
1 fiske tuz
Yarım paket kabartma tozu
400 gr ceviziçi
1 paket nişasta
250 gr margarin
7 bardak tozşeker
5,5 bardağı su
Yarım limon
Hamur biraz sert olacak şekilde yoğurulup yaklaşık 1 saat kadar dinlendirilir. Daha sonra hamur 60 bezeye bölünür 10 lu gruplar halinde 6 kat olacak. 10 tane beze tabak büyüklüğünde bol nişastayla açılır üstüste konup tepsi kadar büyütülür aralara biraz iri çekilmiş ceviz serpilir yani 5 kat ceviz serpilmiş oluyor son 10 lu grupta açılıp tepsiye yerleştirdikten sonra baklava dilimi kesilir 250 gr kadar margarini eritilip üzerine gezdirilip fırınlanır fırın çok kızgın olmamalı yavaş yavaş pişirilmeli ben 175 derecede 1 saate yakın pişirdim. Bu şekilde baklava istediğiniz kadar saklanabilir, yeneceği zaman şerbetlenir baklava soğuk şerbet sıcak olacak.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 05.07.2023
|
Ev Baklavası |
 |
filo
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.11.2014
Mesajlar: 20
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc103206
Gönderme Tarihi: 25.Kas.2014
2,483 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
4 su bardağı un
2 adet yumurta
2 çorba kaşığı sirke
Tuz
1 çay bardağı süt
Açmak için nişasta
Ya da (Bir paket baklava yufkası)
5 çorba kaşığı tereyağı
300 gram kıyılmış ceviz
100 gram tereyağı
Şerbeti için:
4 su bardağı şeker
3 su bardağı su
Baklava hamurunu hazır almak isterseniz de çok güzel ev baklavası oluyor ama kendiniz açmak isterseniz de hamuru için gereken malzemeleri yoğurup dinlendirin ve bezelere ayırıp ince bir şekilde nişastayla açın. Ardından yufkasını az miktarda eritilmiş tereyağıyla ıslatıp üç tane üst üste yerleştirin. Tepsiye yayın. İç malzemeyi, ince kıyılmış cevizi üzerine bolca serpin. Kalan tereyağını dökün ve içinden çıkartın. Bu şekilde yufkaları kat kat fırın tepsisine dizin. Şekillice kesip 35 dakika 200 derecede pişirin. Fırından çıkınca kaynattığınız ve biraz ılınmış olan şerbeti üzerine dökün. Şerbeti çekince dilimleyip servis tabağına alın.
|
Ev Baklavası |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc117429
Gönderme Tarihi: 08.Haz.2016
1,553 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hatice Taş
2 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı sirke ya da limon suyu
3 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 çimdik tuz
Aldığı kadar un (yaklaşık 3 4 bardak)
Üzerine:
1 su bardağı sıvı yağ
Yarım paket margarin ya da tereyağı
Şerbeti:
3 bardak şeker
3 bardak su
1 dilim limon
1 çimdik tuz
Malzemeleri karıştır yumuşak bir hamur yap. Hamuru 6 parçaya böl. Böldüğün her parçayı da ayrı ayrı 10 parçaya böl toplam 60 adet beze olacak. 10'lu bezeleri bol nişastayla çay tabağı büyüklüğünde aç ve arasına nişasta koyarak üst üste koy. Diğer 10'lu bezeleri de aynı şekilde nişastayla aç üst üste koyarak hazırla. Sonra birini al tepsinin büyüklüğü kadar aç. Yağlanmış tepsiye yerleştir, birinci yufkamız hazır Sonra 2 taneyi de aynı şekilde aç tepsiye yerleştir. 3 kat oldu ve üstüne bolca ceviz içi serp. Diğer 3 yufkayı da açarak cevizin üstüne ser. Toplam 6 yufka yani 60 kat oldu Baklava şeklinde ya da üçgen dilimle. Üzerine 1,5 bardak kadar tereyağ ve sıvı yağ karışımını ısıt dök. Sadece sıvı yağ da olur. Fırında kızart, soğusun. Üzeri için şerbeti yap. Tüm malzemeleri iyice kaynat. Kontrol için bir damla tırnağının ortasına damlattığında dağılmıyorsa sabit kalıyorsa şerbet olmuş demektir. Ocağın altını kapat. Üzerine şerbetini dök.
|
Cevizli Ev Baklavası |
|
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc117810
Gönderme Tarihi: 25.Haz.2016
1,932 defa indirildi / yazdırıldı
|
Leman Duru
3 adet yumurta
1 kg baklavalık un
2 bardak su
½ kg nişasta (hamuru açmak için)
400 gr tereyağı (eritilmiş)
400 gr ceviz içi
Şerbeti için:
5 su bardağı toz şeker
5 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Geniş bir kaba unu boşaltıp yumurtaları içine kırın. Sonra bir bardak su ilave edin. Hamur kıvamını alana kadar yoğurduktan sonra yaklaşık yarım saat kadar dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamuru 12 eşit parçaya bölün ve üzerine nişasta serpip elinizle yassı hale getirin. Mermer bir zemin veya sofra üzerinde oklava veya merdaneyle hamurları olabildiğince ince bir şekilde açın. Hamur açılırken sürekli olarak nişasta serpin. Açtığınız yufkaları tepsiye dizmeden önce çok hafif bir şekilde tepsiyi iyice yağlayın. Sonra birer birer yufkaları tepsiye dizin. Yufkaları tepsiye dizerken her bir defasında daha önce kısık ateşte eritmiş olduğunuz tereyağına bir fırçayı batırarak yufkanın üzerine serpin. Hamurun yarısını tepsiye döşedikten sonra cevizi güzel bir şekilde tepsiye yayın. Kalan hamurları da aynı şekilde tepsinin üzerine dizin. Bıçağın tersiyle tepsinin kenarından hamuru içeriye doğru sıkıştırın. Yine bıçak yardımıyla istediğiniz şekilde dilimleyin. Eritmiş olduğunuz yağı dilimlerin üzeri kapanacak şekilde dökün. Hazırladığınız baklavayı 180 derecede pişirin.
|
Ev Baklavası |
 |
çömlek
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.05.2016
Mesajlar: 28
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc118114
Gönderme Tarihi: 11.Tem.2016
1,690 defa indirildi / yazdırıldı
|
Şerife Leman Gemici
Mısır nişastası
200 gram margarin
250 gram çekilmiş antepfıstığı ya da ceviz
Aldığı kadar un
½ çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
3 adet yumurta
Şerbet için:
4 su bardağı şeker
5 su bardağı su
2-3 damla limon suyu
Bir kabın içerisine tüm malzemeleri ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar hamuru yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz hamuru 30 eşit parçaya ayırarak hamurları (ceviz büyüklüğünde) güzelce yuvarlıyoruz. Yuvarladığımız hamurlardan 1 tane alıp üzerine mısır nişastası serpip oklava yardımı ile bir küçük tabak büyüklüğünde açarak kenarda bekletiyoruz. Diğer kalan hamurları da aynı şekilde oklava ve mısır nişastası yardımı ile bir küçük tabak büyüklüğünde açıp üst üste onar onar biriktiriyoruz. İlk on parçayı nişasta ve oklava yardımı ile bir fırın tepsisi büyüklüğünde yufka şekli veriyoruz. Tepsinin içine açtığımız ilk on parça hamuru yerleştirip çekilmiş ceviz veya Antep fıstığı serpiştiriyoruz. Diğer on parçayı da oklava ve mısır nişastası yardımı ile ilk önce küçük tabak büyüklüğünde sonra tepsi büyüklüğünde yufka hazırlayarak tepsiye yerleştiriyoruz. Tekrar çekilmiş ceviz ya da Antep fıstığı serperek 2. katı oluşturuyoruz. Geride kalan diğer on parçayı da oklava ve mısır nişastası yardımı ile ilk önce küçük tabak şeklinde açıp üste üste biriktirip sonra oklava ve mısır nişastası yardımı ile tepsi şeklini alacak şekilde yufka açıp son on parçayı da tepsiye güzelce yerleştiriyoruz. Sonra istediğimiz baklava dilimi şeklinde kesip 200 gram margarini eritip baklavanın üzerine eşit bir şekilde dökerek fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Hazırlamış olduğumuz şerbeti baklavanın üzerine döküp servise hazırlıyoruz.
|
Ev Baklavası |
 |
kaktüs
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.08.2016
Mesajlar: 24
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc118677
Gönderme Tarihi: 05.Ağu.2016
2,248 defa indirildi / yazdırıldı
|
Semra Altıntaş
3 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke
½ çay kaşığı tuz
6 su bardağı un
Kırılmış ceviz içi
Hamuru açmak için:
Mısır nişastası
Şerbeti için:
4 su bardağı şeker
5 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Üzeri için:
300 gram tereyağı
Yumurtayı sütü sıvı yağı sirkeyi kabartma tozunu ve tuzu yoğurma kabına boşaltın ve alabildiğince un ekleyerek ortalama yumuşalıkta bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hazırladığınız hamuru 30 eşit parçaya bölün. Bu parçaları tek tek tabak büyüklüğünde açarak aralarına nişasta serpip 10 ar 10 ar üst üste koyun 10 arlı olarak grupladığımız bu üç parçadan parçalardan her birini merdane yardımı ile tepsi büyüklüğüne getirin. Merdane ile açtığınız hamurların aralarına ceviz ya da fındık serperek üst üste yerleştirin Dilediğiniz şekilde kesin ve üzerine her yerine eşit şekilde gelmesine dikkat ederek eritilmiş yağın yarısını dökün 4 bardak şeker ve 5 bardak suyu tencereye koyup 15 dk kaynattıktan sonra şerbetin içerisine bir kaç damla limon damlatarak 1-2 dk daha kaynatın. Soğuk baklavanın üzerine sıcak şerbeti dökün.
|
Ev Baklavası |
|
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc118730
Gönderme Tarihi: 07.Ağu.2016
1,568 defa indirildi / yazdırıldı
|
Servet Dikenli
3 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 adet kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
250 gram margarin ya da tereyağı
Kırılmış ceviz
Un
Nişasta
Şerbeti için:
5 bardak su
4 bardak şeker
3-4 damla limon suyu
Yumurtaları, sütü, sıvı yağı, tuzu ve kabartma tozunu bir kaba boşaltın. İçine aldığı kadar un ekleyin, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Ceviz büyüklüğünde parçalara bölüp yuvarlayın (Bu hamurdan 40-50 adet beze çıkar). Her bezeyi tabak büyüklüğünde açıp aralarına nişasta serperek üst üste koyun. Bezlerin açılması tamamlandıktan sonra her bezeyi tepsinizin büyüklüğünde açın, ne kadar ince açarsanız o kadar lezzetli olur. Tepsiyi yağlayın. İlk kat yufkanın üzerine cevizi serpin. 10 kat yufkayı üst üste tepsiye koyun. 10 bezede bir aralarına ceviz serpin. Tamamlandıktan sonra fırınlamadan önce baklavanızı dilimleyin. 200 derece fırında üzeri tamamen kızarana kadar pişirin. Pişmesi bittikten sonra o soğurken siz şerbetinizi hazırlayın. Baklava soğuk, şerbet sıcak olacak şekilde baklavaların üzerine dökelim, tamamını bir anda dökmeyin. Biraz döktükten sonra 1-2 dakika bekleyin şerbeti emsin. Sonra kalanı baklavanızın üzerine dökün. Hindistancevizini üstüne serpip soğuduktan sonra servis yapın.
|
Cevizli Ev Baklavası |
 |
avşar kızı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.11.2016
Mesajlar: 35
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc121150
Gönderme Tarihi: 21.Kas.2016
1,672 defa indirildi / yazdırıldı
|
Eyüp Sevinç
175 gr tereyağı
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı mısır nişastası
1 çay bardağı pirinç unu
2/5 su bardağı un
1 çorba kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
3 su bardağı dövülmüş ceviz
Şerbeti için:
4 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Yarım limon suyu
Geniş bir kap içinde un,sıvı yağ,yumurta,sirke,tuz,kabartma tozu ve yoğurdu karıştırıp iyice yoğurun.Kulak memesi yumuşaklığında elde ettiğimiz hamuru 20 dakika dinlendirin.Daha sonra hamuru 3 eşit parçaya bölün ve her bir parçayı 10 eşit parçaya bölün.Mısır nişastası ile pirinç ununu bir kapta karıştırın.10 adet hamur parçasını elinizle bastırarak genişletin ve aralarına pirinç unu ve nişasta karışımını serpip üst üste koyun.Daha sonra hamurlardan oklava yardımıyla tepsi büyüklüğünde yufka açın.Bu işlemi diğer hamur parçaları içinde uygulayıp 3 adet 10 katlı baklava yufkası elde edin.tepsiyi yağladıktan sonra ilk 10 lu yufkayı tepsiye yayın.Üzerine eritilmiş tereyağının 1/3 ünü gezdirip dövülmüş cevizin yarısını serpin.Üzerine ikinci onluyu da yayıp yağlayın.ve kalan dövülmüş cevizi serpin.En son üçüncü onluyu yaydıktan sonra baklavayı keskin bir bıçakla dilimleyin.üzerine kalan tereyağını gezdirin ve 200 derece ısıtılmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirin.Bu arada şerbet malzemelerini karıştırıp kaynatın ve soğumaya bırakın.Fırından çıkardığımız baklava soğuduktan sonra 1 saat dinlendirin ve servis edin.
|
Ev Baklavası |
 |
lalifer
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.10.2014
Mesajlar: 32
Şehir: Bolu |
Kısa URL: https://ml.md/lc133125
Gönderme Tarihi: 04.Nis.2018
895 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
Yarım limon suyu
1 paket kabartma tozu
1çay kaşığı tuz
Yeterince un
İçi için:
Fındık veya ceviz içi
Üzeri için:
Yarım paket margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
Açmak için:
Nişasta
Şerbeti için:
1 kilo şeker
2 litre su
Yoğurma kabına hamur malzemelerimizi alıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz
Hamurdan ceviz büyüklüğünde 60 tane beze yapıyoruz ve bezeleri nişasta ile merdane yardımıyla tabak içi büyüklüğünde açıyoruz
Aralarını bol bol nişastalayarak 10 ar 10 ar açıyoruz
Yuvarlak tepsiye koyup aralarına bolca fındık içi serpiyoruz
Hamurlar bitene kadar bu işlemi yapıyoruz
Daha sonra tatlımızı keskin bir bıçakla dilimliyoruz
Erittiğimiz margarin ve sıvı yağ karışımını üzerine gezdirip
Önceden ısınmış 200 dc fırında kızarana kadar pişiriyoruz,
Şerbetimizi yarım saat pişirdikten sonra sıcak olarak soğuk tatlılarımıza döküp soğumasını bekliyoruz ve servis yapıyoruz.
|
Ev Baklavası |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc140204
Gönderme Tarihi: 01.Şub.2019
720 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
1 kg baklavalık un
4 adet yumurta
400 gram margarin (eritilmiş)
1 adet limonun suyu
3 su bardağı dövülmüş ceviz içi
Bir buçuk kg toz şeker
5 su bardağı su
Tuz
Önce şerbeti hazırlayın. Bunun için, şeker ve 4 su bardağı suyu kaynatın. Şerbeti ocaktan alırken limon suyunu ekleyin. Soğumaya bırakın. Diğer yanda un, yumurta, 1 su bardağı su ve bir tutam tuzu yoğurarak hamur yapıp çok ince 12 adet yufka açın. Yağlanmış bir tepsiye, 6 adet yufkayı aralarına eritilmiş margarin sürerek, üst üste dizin. Üzerine çekilmiş cevizi ilave edin. Daha önce yapmış olduğumuz işlemi diğer altı yufkaya da uygulayıp, en üste kalan eritilmiş yağı dökün. Baklavayı önce diklemesine, daha sonra çapraz keserek 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Üzerine şerbeti gezdirin. Baklava, şerbeti iyice çektikten sonra servis yapın.
|
Ev Baklavası |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145830
Gönderme Tarihi: 23.Eyl.2019
521 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı(8 ile 12 kişilik)
Hamuru için:
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1 paket kabartma tozu
100 gram eritilmiş tereyağı
1 yumurta
250 gram dövülmüş ceviz içi
500 gram buğday nişastası
Üzeri için:
150 gram eritilmiş kızgın tereyağı
Şerbeti için:
5 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Hamur malzemeleri ile poğaça hamuru kıvamında yumuşak bir hamur hazırlanır.
Hamur 15-20 dakika dinlendirilir.
Dinlenmiş hamur 3 eşit parçaya ayrılır. Her parçadan 16-18 adet cevizden küçük parçalar koparılır.
Kopartılan parçalara elle ceviz şekli verilir, şekil verilen küçük bezeler merdane ile bir yemek tabağı büyüklüğünde açılır.
Aralarına bolca nişasta serperek 16 veya 18 parça üst üste konur (son bezeye nişasta serpilmez).
Böylece 16lı veya 18li 3 grup elde edilir.
Yuvarlak bir fırın tepsisi yağlanır. (Yuvarlak yoksa dikdörtgen tepsinin içine yuvarlak açılan hamur konulabilir.).
16lı bir grubu alıp merdane ile tepsi genişliğinde açılır.
Hamur tepsiye serilip üstüne ceviz içinin yarısı serpilir. İkinci grup da açılıp üzerine serilir.
Kalan cevizler de bunun üzerine serpilir. Son grup hamur da açılarak en üste serilir.
Tepsideki yufkalar baklava dilimi şeklinde kesilir.
Üzerine her yanına değecek biçimde 150 gr kızgın tereyağı gezdirilir.
200 derece sıcaklıktaki fırında, üzeri kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıkartılıp baklava soğutulur.
Şerbet ılık baklava soğukken şerbeti tepsinin üzerine gezdirilir.
4-5 saat sonra servis tabağına alınarak servis edilir.
|
Ev Baklavası |
 |
beyaz yıldız
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.04.2020
Mesajlar: 21
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc150165
Gönderme Tarihi: 27.Nis.2020
443 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 su bardağı un
3 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 paket kabartma tozu
Yarım çay kaşığı tuz
Ara katları için:
1,5 su bardağı mısır nişastası
250 gram eritilmiş tereyağı
3 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
Şerbati için:
3,5 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı su
Yarım tatlı kaşığı limon suyu
Karıştırmak için hazırlanmış olan derin bir kap içerisine unu boşaltın ve diğer malzemelerin iyi karışabilmesi için havuz şeklinde bir çukur oluşturun. Oluşturduğunuz havuza yumurta, süt, ayçiçek yağı, kabartma tozu ve tuzu ekleyin.
Malzemelerin tamamını una yedirerek karıştırma başlayan ve kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Hazırladığınız hamurun üzerini kapatarak 1 saat kadar oda sıcaklığında dinlenmesini ve kabarmasını bekleyin. Hazır hale gelen hamuru göz kararıyla 20 eşit parçaya bölün ve oklava ile tabak büyüklüğüne gelecek kadar açın.
Aralarına mısır nişastası eklediğiniz bezeleri birer birer oklava yardımı ile büyütün ve incecik hale gelene kadar açın. Yufka katlarının aralarını yağlamak için tereyağını küçük bir tencerede kısık ateşte eritin.
Önceden dibi yağlanmış olan tepsiye açtığınız yufkaları dizmeye başlayın ve 10 adetin aralarında tereyağı olmasına özen gösterin. İnce çekilmiş ceviz içini baklavanın orta katına eşit olarak dağıtın.
Kalan yufkaları da aynı şekilde aralarını tereyağı ile yağlayarak üst üste dizin ve baklavanın ikinci katını oluşturun. Yufkaların kenarlarını bıçak ucu yardımıyla tepsinin alt tarafına doğru ittirin.
Baklavayı dikdörtgen dilimler haline getirin ve kalan eritilmiş tereyağını bir yumurta fırçası yardımıyla baklavanın üzerine sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yufkaların üzerini sık sık kontrol ederek pişirin. Ortalama 50 dakikalık bir pişme süresinin ardından yufkalar tamamen kızarmış olacak.
Baklavanın şerbetini hazırlamak için; toz şekeri, suyla derin bir tencerede karıştırdıktan sonra orta ateşte yaklaşık 25 dakika kadar kaynatın. Kaynayan şerbete limon suyunu ilave ettikten sonra ocaktan alın.
Fırından çıkarttığınız sıcak baklavanın üzerine bir kepçe yardımıyla sıcak şerbeti azar azar ilave ederek içine çekmesini bekleyin. Şerbetini çeken baklavayı dilediğiniz gibi serpiştirip servis edin.
|
|
