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Brot YUFKA

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
Wohnort: Ankara

BeitragVerfasst am: Mo Mai 28, 2007 6:49 pm    Titel: YUFKA Antworten mit Zitat


YUFKA

500 g Tuerk. Blaetterteig
400 g Rindergehacktes
1 Bd. Fruehlingszwiebeln
3 Bunte Paprika
1 Zucchino
Etwas Olivenoel
500 ml Milch
1 Naturjoghurt
3 Eier
200 g Margarine
Salz, Pfeffer
Zimt
Paprika
Weisser und schwarzer Sesam

Das Hackfleisch in etwas Olivenoel kruemelig anbraten und mit Salz, Pfeffer und Zimt wuerzen. In der Zwischenzeit das Gemuese putzen und wuerfeln. Das Hackfleisch aus der Pfanne nehmen und zuerst die Zwiebeln anschwitzen. Die Paprika und Zucchini hinzufuegen und ein wenig duensten.
Das Fleisch wieder hinzufuegen und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Die Margarine zerlassen und etwas abkuehlen lassen. Die Milch mit dem Joghurt und den Eiern verquirlen und die abgekuehlte Margarine hinzufuegen. Der tuerkische Blaetterteig wird zu grossen Blaettern ausgerollt und luftdicht abgepackt. Je nach Marke sind 3 - 5 Blaetter in einem Paket. Der Yufka kann entweder auf einem Backblech oder in einer grossen Auflaufform zubereitet werden.
Das erste Blatt auf das Backblech geben, ueberstehende Raender umklappen und gruendlich mit der Eiermilch begiessen. Man kann auch zwei Blaetter uebereinander legen und einzeln traenken. Die
Haelfte der Paprika-Fleisch-Fuellung daraufgeben, mit einem weiteren Blatt Blaetterteig belegen.
Den Teig wieder gruendlich mit Eiermilch traenken. Darauf wieder Fuellung geben. Die Fuellung wieder mit Teig bedecken, gruendlich mit Eiermilch traenken und mit beiden Sesam- Sorten bestreuen.
Bei 180 Grad Umluft/200 Grad Unter- und Oberhitze backen, bis die Pastete goldbraun ist.
Mengenangabe: 4 Portionen
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