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Nudel Waginger Nudeln

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
Wohnort: Ankara

BeitragVerfasst am: Mi Apr 15, 2009 9:13 am    Titel: Waginger Nudeln Antworten mit Zitat


Waginger Nudeln

Für 4 Portionen
Zutaten
300 g Mehl
150 g Hartweizengries
3 Eier
3 Eigelb
1 EL Öl
Salz
Muskat
Mehl ; zum Ausrollen
300 g Bavaria blu
150 g Sahne
1 Eigelb
2 EL Petersilie ; gehackt
1/4 Knoblauchzehe
1 Lauch
1 Karotte

Lauch und Karotte putzen, in breite Streifen schneiden, in Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Teig anrühren und in einer Frischhaltefolie 1 Stunde kalt stellen. Die Sahne kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch abschmecken. Bavaria blu in zwei Teilen unter die Sahne geben. Den Teig ausrollen und in 1-2 cm breite und 2-3 mm dicke Streifen schneiden. In leichtem Salzwasser 4-6 Min.abkochen. Mit heissem Wasser abschrecken und unter die Käserahmsosse mischen. Das Gemüse, Eigelb und Petersilie hinzugeben und in tiefe Teller verteilen. Mit dem restlichen Bavaria blu bestreuen und überbacken.
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