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Süssspeisen BAYERIS CHECREME MIT PUMPERNICKEL

 
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BeitragVerfasst am: Mi Dez 30, 2009 6:28 am    Titel: BAYERIS CHECREME MIT PUMPERNICKEL Antworten mit Zitat


BAYERIS CHECREME MIT PUMPERNICKEL

Zutaten:
125 g Pumpernickel
1/4 l. Milch
100 g Zucker
1 Vanilleschote
4 Blatt weiße Gelatine
3 Eigelb
1/8 l. Sahne

Zubereitung:
Pumpernickel in eine Schüssel bröseln. 1/4 l Milch und 50 g Zucker aufkochen und über die Brösel gießen. Das Mark aus der Vanilleschote lösen und mit der restlichen Milch aufkochen. Eigelb mit restlichem Zukker
aufschlagen und in die kochende Milch rühren. Im Wasserbad solange mit dem Schneebesen aufschlagen, bis Bindung entsteht. Vom Feuer nehmen, die eingeweichte Gelatine unterrühren und auflösen. Eingeweichte Pumpernickel-Mischung unter die Creme rühren, leicht erkalten lassen und die geschlagene Sahne unterheben. Creme in Tassen umfüllen und ca. 6 Stunden erkalten lassen. Zum Herausnehmen und Stürzen Tasse ganz kurz vorher in heißes Wasser halten. Koch Harald Hesseler empfiehlt, dazu eine Kirschgrütze zu servieren.
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