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Früchte Lebkuchensoufflé auf Mandarinenragout

 
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Çetin Odak
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Anmeldedatum: 27.06.2007
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BeitragVerfasst am: Di Jul 31, 2007 7:34 am    Titel: Lebkuchensoufflé auf Mandarinenragout Antworten mit Zitat


Lebkuchensoufflé auf Mandarinenragout

1/2 Ente
100 g Lebkuchen
4 Kartoffeln rot
1 Schale Kumquats
2 Kolben Mais
3 Mandarinen
3 Möhren
1 Matjes
1 Becher Pumpernickel
4 Schalotten

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Vorspeise: Matjestartar Hauptspeise: Ente mit Kartoffel-Möhren-Gemüse an Maistalern
Dessert: Lebkuchensoufflé auf Mandarinenragout
Zubereitung des Dessert: Lebkuchensoufflé auf Mandarinenragout
Die Lebkuchenbrösel mit Joghurt, Zucker, drei Eigelb und separat aufgeschlagenem Eiweiß verrühren, in gebutterte und mit Honig eingestrichene Formen füllen und im Wasserbad im Ofen bei 280◦C backen. Die Mandarinenfilets in Zucker karamelisieren, mit Calvados ablöschen und alles auf einem flachen Teller anrichten.
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