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Fisch Isländischer Wildlachs In Der Pfanne Gebraten

 
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alperA
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Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Mo Jan 26, 2009 7:21 am    Titel: Isländischer Wildlachs In Der Pfanne Gebraten Antworten mit Zitat


Isländischer Wildlachs In Der Pfanne Gebraten

Für 4 Portionen
Zutaten
800 g Wildlachs
90 g Butter
Salz
Pfeffer
FÜR DIE SOSSE:
3 Schalotten; klein geschnitten
50 g Butter
Rosenpaprika
1 1/2 dl Saure Sahne

Den Wildlachs in 170 - 200 g Steaks schneiden. Butter erhitzen, Steaks von beiden Seiten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Sosse: Butter zerlassen, Rosenpaprika, Schalotten dazugeben, auf 1/3 reduzieren. Vom Feuer nehmen, mit saurer Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken. Als Beilage empfiehlt sich gedämpftes, bissfestes Gemüse wie Broccoli, Blumenkohl, Spargel.
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