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Fisch Jakobsmuscheln auf Christstollen

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Mo Jan 26, 2009 7:29 am    Titel: Jakobsmuscheln auf Christstollen Antworten mit Zitat


Jakobsmuscheln auf Christstollen

Für 4 Portionen
Zutaten
12 Jakobsmuscheln; ausgelöst - mit dem Coralle
1 Christstollen; oder notfalls Rosinen- oder
Mandelstollen
750 ml Champagner
125 g Butter
1 Becher Liebigs Extrakt
2 Pk. Creme Double; (süsse Sahne)
Safran
Salz
Essbare Blueten
Zimtpulver

Für die Sauce in einem kleinen Topf Champagner und eine Brühe aus Liebigs Extrakt reduzieren und anschliessend mit Sahne zu einer dicklichen Sauce verkochen. Mit Salz, Pfeffer, reichlich Zimtpulver und einigen Fäden Safran abschmecken und ca. 15 bis 20 Minuten einköcheln lassen. Nach Belieben kann noch Champagner zugegeben werden. In einer Pfanne Butter erwärmen (nicht zu heiss) und die gewaschenen und getrockneten Muscheln darin von jeder Seite 2 bis 3 Minuten pochieren/garziehen lassen. In der Zwischenzeit Scheiben vom Christstollen zuschneiden, mit je einer Jakobsmuschel belegen und mit etwas Sauce überziehen. Mit essbaren Blueten verzieren.
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