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Fleisch Kabeljau in der Schuppe

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
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BeitragVerfasst am: Sa Nov 10, 2007 10:40 am    Titel: Kabeljau in der Schuppe Antworten mit Zitat


Kabeljau in der Schuppe

1 Schote Chili grün
1 Schote Chili rot
1 Berliner
150 g Kabeljaufilet
2 Kartoffeln
0.33 Liter Kokosnusscreme
2 Kiwis
1 Staudensellerie
2 Tomaten

Die Kartoffeln schälen und mit Hilfe einer Mandoline in feine Scheiben hobeln. Aus diesen Scheiben Kreise ausstechen. Das Kabeljaufilet würzen, mit Senf einreiben und mit den "Kartoffelschuppen" belegen. Den Fisch zuerst auf der Schuppenseite, dann mit Butter auf der anderen Seite anbraten und zum Weitergaren bei 180◦C in den Ofen geben.
Die Tomaten halbieren, würzen und in Olivenöl kurz angehen lassen. Mit einer Handvoll frischem Basilikum und einer ganzen Knoblauchknolle in den Ofen stellen. Den Sellerie in ca. 10 cm lange Stücke schneiden, und diese anbraten. Olivenöl, Basilikum, Brühwürfel, Salz und Pfeffer im Mixer pürieren. Diese Sauce auf einen Teller geben. Den Fisch und den Sellerie darauf verteilen und mit den aufgeschnittenen Chilischoten und den Tomaten garnieren.
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