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Fisch Kabeljau in Senfsauce

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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BeitragVerfasst am: Di Jan 27, 2009 6:52 am    Titel: Kabeljau in Senfsauce Antworten mit Zitat


Kabeljau in Senfsauce

Für 4 Portionen
Zutaten
4 Kabeljaukoteletts (je 180 g)
1 Zwiebel
1 Zitrone
2 EL Butaris Butterschmalz
Creme double (125 g)
Fleischextrakt
Dijon-Senf
1 klein. Lorbeerblatt
Weisse Pfefferkörner

Kabeljaukoteletts säubern, mit Zitronensaft beträufeln, salzen. 1/2 l Wasser mit dem Lorbeerblatt u. einigen weissen Pfefferkörnern aufkochen. Den Fisch in die heisse (nicht kochende) Flüssigkeit geben. Etwa 20 Min. darin ziehen lassen. Für die Sauce 2 EL Butterschmalz erhitzen und darin die feingehackte Zwiebel andünsten. Creme double einrühren, 1 Messerspitze Fleischextrakt einrühren, einmal aufkochen lassen. 2-3 EL Dijon-Senf einrühren. Noch mal aufkochen und zusammen mit dem Fisch servieren.
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