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Fisch Kabeljau mit Thymian-Tomaten und Knoblauchbröseln

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Di Jan 27, 2009 6:57 am    Titel: Kabeljau mit Thymian-Tomaten und Knoblauchbröseln Antworten mit Zitat


Kabeljau mit Thymian-Tomaten und Knoblauchbröseln

Für 4 Portionen
Zutaten
800 g Tomaten, kl.
150 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Sch. Toastbrot
50 g Butter oder Margarine
4 Kabeljaufilets (à 120 g)
1 Zitrone
Salz
Pfeffer (a.d. Mühle)
1 Bd. Thymian, kl.
4 EL Olivenöl
30 g Butterschmalz

Die Stielansätze der Tomaten entfernen. Tomaten, kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken, die Haut abziehen, Tomaten halbieren. Zwiebeln pellen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch pellen und pressen. Toastbrot entrinden und im Mixer fein zerkrümeln. Butter oder Margarine mit Knoblauch in einer Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 aufschäumen lassen, Toastkrümel dazugeben und unter Rühren goldbraun rösten. Kabeljaugräten, wenn nötig, mit einer Pinzette entfernen. Fisch säuern, salzen und pfeffern. Die Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Zwiebeln im Olivenöl auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 andünsten. Tomaten dazugeben und im geschlossenen Topf 5 Min. auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 3 - 4 dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen. Kabeljau im Butterschmalz je Seite 3 Min. auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9 braten. Das Tomatengemüse auf Tellern anrichten, die Fischstücke daneben setzen und die Knoblauchbrösel darauf verteilen.
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