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Fleisch Kalbsfilet an Auberginengemüse und Marsalasoße

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Mo Jan 14, 2008 6:21 am    Titel: Kalbsfilet an Auberginengemüse und Marsalasoße Antworten mit Zitat


Kalbsfilet an Auberginengemüse und Marsalasoße

1 Aubergine
1 Fenchel
1 Becher DR.OETKER Gelatineblätter
150 g Kalbsfilet
1 Becher Löffelbisquit
1 Fläschchen Marsala
1 Glas Oliven grün
1 Tüte Mandelblättchen
100 g Speck durchwachsen
1 Becher BUITONI Spaghetti
250 g Ricotta
2 Zwiebeln

Das Kalbsfilet halbieren, würzen, in Olivenöl scharf anbraten und bei 190◦C im Ofen garziehen.
Die Spaghetti in Salzwasser und Olivenöl al dente kochen und mit angeschwitzten Speckwürfeln und Zwiebelspalten schwenken. Für die Soße die übrigen Zwiebelspalten in Butter anschwitzen, würzen, mit Weißwein und Marsala ablöschen, mit Sahne auffüllen, einkochen und mit Salz, Muskat und einigen frisch gehackten Kräutern verfeinern. Die in Würfel geschnittene Aubergine in Butter und Tomatenmark ansautieren und würzen. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1995 Ceppi Storici Araldica/Castellogione/Piemont aus Italien
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