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Fleisch Kalbsfilet an Tomatenpesto und gebratenem Gemüse

 
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Mo Jan 14, 2008 6:22 am    Titel: Kalbsfilet an Tomatenpesto und gebratenem Gemüse Antworten mit Zitat


Kalbsfilet an Tomatenpesto und gebratenem Gemüse

4 Aprikosen
1 Broccoli
1 Glas getrocknete Tomaten
150 g Kalbsfilet
1 kleine Flasche Irish Coffee
1 Becher Somen Nudeln
1 Schale Rucola
1 Bd. Rosmarin
2 Zwiebeln rot
1 Zucchini

Das Kalbsfilet würzen und scharf in Olivenöl anbraten. Einen Zweig Rosmarin, zwei Knoblauchzehen, eine Scheibe Zitrone und eine Butterflocke in die Pfanne geben und im Ofen ziehen lassen. Die Somen Nudeln in Salzwasser und Olivenöl kurz kochen und abgießen. Die Zwiebelspalten, die Broccoliröschen und die Zucchinischeiben in Butter und Olivenöl ansautieren, mit Tomatenmark und grünem Tabasco verfeinern und mit den Nudeln nachschwenken. Für die Soße die getrockneten Tomaten mit Tomatenmark, Weißwein, Knoblauch, einigen Blättern Rosmarin, Salz, Pfeffer und Olivenöl aufpürieren.
Den Rucola mit einer Marinade aus Cidre-Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer überziehen.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Strauß Petersilie garnieren.
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