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Fleisch Kalbsfilet unter der Schalottenkruste

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
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BeitragVerfasst am: Di Nov 13, 2007 9:10 am    Titel: Kalbsfilet unter der Schalottenkruste Antworten mit Zitat


Kalbsfilet unter der Schalottenkruste

1 Broccoli
1 Becher Blätterteig
1 Schale Erdbeeren
150 g Kalbsfilet
1 Schale Pilzmischung
4 Möhren
3 Pflaumen
1 Becher KRAFT Scheibletten Käse
3 Schalotten

Das Kalbsfilet würzen, in Olivenöl anbraten, mit etwas Senf bestreichen, mit einigen in Olivenöl angeschwitzten Schalotten, den Scheibletten und geschrotetem Weißbrot bedecken und im Ofen garziehen. Die tournierten Möhren und die Broccoliröschen im Salzwasserbad blanchieren, abgießen, würzen und in Butter nachschwenken. Die geschnittenen Pilze würzen, in Olivenöl anschwitzen und mit einer Butterflocke verfeinern. Für die Soße die übrigen Schalottenwürfel in Olivenöl anschwitzen, mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen, einkochen, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer verfeinern und mit kalt angerührter Stärke andicken.
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