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Fleisch Kalbsfilet unter Gorgonzola-Spinat-Haube

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
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BeitragVerfasst am: Di Nov 13, 2007 9:11 am    Titel: Kalbsfilet unter Gorgonzola-Spinat-Haube Antworten mit Zitat


Kalbsfilet unter Gorgonzola-Spinat-Haube

1 Bd. Blattspinat
50 g Gorgonzola
1 Becher DR.OETKER Gelatineblätter
150 g Kalbsfilet
150 g SCHWARTAU Kuvertüre weiss
1 Schälchen Kirschen
1 Becher BUITONI Nudeln bunt
1 Tütchen Mohn
500 g Sauerkraut
2 Zwiebeln

Die Nudeln in Salzwasser und Olivenöl kochen, abgießen, mit einer Butterflocke verfeinern, etwas Tomatenmark unterrühren und mit Salz, Pfeffer und frisch gehacktem Basilikum abschmecken. Das Kalbsfilet in Medaillons schneiden, würzen, in Butter, Olivenöl und Zitronensaft anbraten, mit Weißwein ablöschen und mit frischen Basilikumblättern ziehen lassen. Den Gorgonzola in heiße Sahne zupfen, würzen, mit Weißwein verfeinern, den gewaschenen Spinat einrühren und als Häubchen auf den Kalbsfiletmedaillons anrichten.
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