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Fleisch Kalbsgeschnetzeltes auf Mungosprossen

 
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Mo Jan 14, 2008 6:30 am    Titel: Kalbsgeschnetzeltes auf Mungosprossen Antworten mit Zitat


Kalbsgeschnetzeltes auf Mungosprossen

500 g Frühlingsrollenteig
1 Kalbsschnitzel
2 Kaktusfeigen
1 Becher Mungobohnensprossen
4 Schalotten
2 Tomaten
500 ml Zitronenbuttermilch

Die Mungobohnenkeime in heißem Wasser kurz blanchieren. Die Schalotten schälen, in Scheiben schneiden und in Butter und Olivenöl angehen lassen. Eine Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit Rotwein auffüllen, so daß die Schalotten bedeckt sind.
Das Kalbsschnitzel schnetzeln, in einer Pfanne anbraten, die Mungobohnenkeime und die Schalotten mit der Sauce dazugeben. Die Tomaten vierteln und mit zu dem Fleisch geben.
Mit gezupftem Basilikum und Tabasco würzen. Kurz vor dem Servieren einen Löffel geschlagene Sahne unterheben.
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