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Fleisch Kalbsmedaillons auf Papayasoße

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
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BeitragVerfasst am: Di Nov 13, 2007 9:15 am    Titel: Kalbsmedaillons auf Papayasoße Antworten mit Zitat


Kalbsmedaillons auf Papayasoße

1 Aubergine
1 Schale Champignons
50 g Gouda
1 Bd. Frühlingszwiebeln
150 g Kalbsfilet
1 Kokos-Schokoladenriegel
1 Papaya
2 Süsskartoffeln
2 Tomaten

Das Kalbsfilet würzen, in Medaillons schneiden und in Olivenöl anbraten. Die geschälten Süßkartoffeln in dicke Scheiben schneiden, herzförmig ausstechen, salzen, im Ofen bei 180◦ für 15 min. backen, mit etwas geriebenem Gouda bestreuen und gratinieren. Die geputzten Champignons entstielen, in Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft marinieren und im Ofen backen. Die gewürfelte Aubergine, die übrigen geschnittenen Frühlingszwiebeln und Tomaten in Olivenöl, Salz und Pfeffer anschwitzen und zum Anrichten in die gebackenen Champignonköpfe füllen. Für die Soße die geschälte Papaya in Würfel schneiden, würzen, in Knoblauch und Olivenöl anschwitzen, mit Balsamico, Brühe und Honig ablöschen, pürieren, mit einem EL Joghurt verfeinern und als Spiegel auf einem flachen Teller ausstreichen. alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.
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