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Fleisch Kalbsschnitzel in Bananenschuppen und Champignonkartoffeln

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
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BeitragVerfasst am: Do Nov 15, 2007 9:31 am    Titel: Kalbsschnitzel in Bananenschuppen und Champignonkartoffeln Antworten mit Zitat


Kalbsschnitzel in Bananenschuppen und Champignonkartoffeln

1 Glas SONNEN BASSERMANN Apfelmus
2 Bananen
1 Kalbsschnitzel
3 Kartoffeln
1 Dos. Kastanien
1 Limette
2 Nektarinen

Banane in Schuppen reiben. Fleisch plattieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Bananenschuppen auf das Fleisch legen und zuklappen. Mit Zahnstochern am Rand festmachen.
Fleisch anbraten, und weitere Bananenschuppen auflegen. Dann in den Ofen geben und bei Oberhitze garen. Kartoffeln waschen und mit einem Pariser Löffel kleine Kugeln ausstechen. Mit einem Apfelentkerner in die Kugeln stechen (ungefähr bis zur Hälfte) und die untere Hälfte der Kugel abschneiden = Champignonform. Kartoffeln blanchieren und im Salzwasser blanchieren. Dann in der Pfanne mit viel Öl ausbraten. Maronen mit einem bißchen Butter, Zucker und Fond der Maronen in einem Topf dünsten. Einen Teil des Maronenfonds mit einem Stück Butter und Curry aufkochen lassen. Fleisch auf einem Saucenspiegel anrichten und die Kartoffeln herum drapieren.
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