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Fleisch Kalbsschnitzelrolle auf Austernpilzbett

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Di Jan 15, 2008 6:55 am    Titel: Kalbsschnitzelrolle auf Austernpilzbett Antworten mit Zitat


Kalbsschnitzelrolle auf Austernpilzbett

1 Schale Brombeeren
1 Avocado
1 Schale Austernpilze
1 Honigmelone
150 g Kalbsschnitzel
1 Becher Kuvertüre weiss
1 Becher NESTLE Nescafé
8 Tomaten klein
100 g Schinken roh

Das Kalbsschnitzel parrieren, plattieren, würzen, mit zwei Scheiben Schinken belegen, einrollen und scharf in Olivenöl anbraten. Eine Butterflocke dazugeben, mit Weißwein ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Basilikumblättern verfeinern und bei schwacher Hitze ziehen lassen. Zum Anrichten das eingerollte Kalbsschnitzel in Scheiben schneiden. Die geputzten Austernpilze würzen, in Olivenöl scharf anbraten und mit gehacktem Basilikum verfeinern.
Die Tomaten halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl in einer Grillpfanne anbraten. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Basilikumblatt garnieren.
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