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Fleisch Kaninchenfilets auf Gorgonzolasoße

 
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BeitragVerfasst am: Di Jan 15, 2008 7:01 am    Titel: Kaninchenfilets auf Gorgonzolasoße Antworten mit Zitat


Kaninchenfilets auf Gorgonzolasoße

1 Becher DR.OETKER Creme fraiche
1 Fenchel mit Grün
1 Becher BUITONI Gnocchi
50 g Gorgonzola
200 g Kaninchenrücken
2 Nektarinen
1 Schale Pilzmischung
4 Schalotten
2 Strauchtomaten

Den Kaninchenrücken filetieren, würzen, in Olivenöl anbraten und ziehen lassen.Den Fenchel schneiden, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen, in Olivenöl anbraten, mit Weißwein ablöschen, Nektarinenspalten unterrühren und ziehen lassen. Für die Soße die übrigen Schalottenwürfel in Olivenöl anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, mit Sahne auffüllen, leicht würzen und gezupften Gorgonzola mit einschmelzen. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1997 Pinot noir Glen Carlou/Klapmuts/Paarl aus Südafrika
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