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Fleisch Kaninchenkeule

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
Beiträge: 1092

BeitragVerfasst am: Di Jan 15, 2008 7:02 am    Titel: Kaninchenkeule Antworten mit Zitat


Kaninchenkeule

100 g Bacon
100 g Fontinakäse
200 g Kaninchenkeule
100 g Pinienkerne
2 Tomaten
400 g Rinderfond
1 Wirsing

Die Kaninchenkeule auslösen, das Fleisch in Öl anbraten und zum Weitergaren bei 200 ◦C in den Ofen geben. Rotwein reduzieren lassen, die Kaninchenknochen mit hineingeben und durchziehen lassen. Die Knochen wieder entfernen, das Fruchtfleisch der Tomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rest der Tomaten kleinwürfeln, mit gewürfelten Bacon und den Pinienkernen in Butter anrösten. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Rest des Wirsings mit Sahne, Butter, Salz, Pfeffer und Baconwürfeln vermengen und köcheln lassen. Die Rotweinsauce mit Butter aufmontieren auf einen Teller geben, das Kaninchen und den Wirsing daübergeben. Die Pinienkerne mit Tomate obendrüber geben.
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