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Früchte Kiwi-Mango-Carpaccio mit zweierlei Soßen

 
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Çetin Odak
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BeitragVerfasst am: Sa Jul 28, 2007 9:25 am    Titel: Kiwi-Mango-Carpaccio mit zweierlei Soßen Antworten mit Zitat


Kiwi-Mango-Carpaccio mit zweierlei Soßen

1 Glas Ajvar
1 Becher IGLO Blattspinat gefroren
1 Kiwi
150 g Putenschnitzel
1 Schale Pfifferlinge
1 Becher Polenta
1 Mango
1 Staudensellerie

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Vorspeise: Selleriestifte mit Joghurt-Ajvar-Dip Hauptspeise: Puten-Spinat-Rouladen in
Pfifferling-Rahm Dessert: Kiwi-Mango-Carpaccio mit zweierlei Soßen
Zubereitung des Dessert: Kiwi-Mango-Carpaccio mit zweierlei Soßen
Die Kiwi und die Mango schälen, in Scheiben schneiden und sternförmig abwechselnd auf einem flachen Teller auslegen. Die Polenta in Sahne, Zucker und Zimt einrühren, quellen lassen, in eine gebutterte Form füllen, kalt stellen und in die Tellermitte stürzen. Für die erste Soße Joghurt mit Zitronensaft und Zucker verrühren und über die ausgelegten Früchte nappieren. Für die zweite Soße Butter und Zucker karamelisieren, mit Honig verfeinern, mit einem Schuß Calvados ablöschen und ebenfalls über die Früchte geben. Zum Garnieren mit einem Minzblatt und Kakaopulver vollenden.
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