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Brot Knäckebrot

 
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alperA
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Sa Jun 07, 2008 6:19 am    Titel: Knäckebrot Antworten mit Zitat


Knäckebrot

Zutaten (für 1 Portion)
150 g Roggenmehl
150 g Weizenmehl
50 g Weizenvollkornmehl
50 g Roggenvolkonmehl
50 g Gerstenschrot
50 g Haferschrot
70 g Halbfettmargarine
1 EL Backpulver
350 ml lauwarme Milch 1,5%
1 TL Zucker
1 TL Salz
gemahlenen Fenchel

Zubereitung
Alles Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung druecken. Die ganzen Zutaten in die Vertiefung geben und mit der Milch zu einem Teig kneten. Den Teig 1 Stunde ruhen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsflaeche nochmals kurz durcharbeiten, in beliebig gleich grosse Stücke teilen, runde Kugeln formen und jedes Stück zu einem runden, dünnen Fladen ausrollen. Die Fladen auf das mit Kleie bestreute Blech legen, mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C backen.
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alperA
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Sa Jun 07, 2008 6:20 am    Titel: Knäckebrot Antworten mit Zitat


Knäckebrot

Zutaten (für 1 Portion)
200 g Weizenmehl
250 g Roggenmehl
1 TL Salz
1/2 TL Zucker
50 g Halbfettmargarine
etwa 350 ml lauwarme Milch 1,5%
nach Wunsch Kümmel

Zubereitung
Beide Mehle mit Salz und Zucker in einer Schüssel gut vermischen, die Butter in Flöckchen darauf verteilen und nach und nach die Milch zugeben. Den Teig gut verkneten, bis er ganz geschmeidig ist und nicht mehr klebt. Dann zugedeckt an einem kühlen Ort etwa 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend auf gefettetem Backblech dünn auftragen, am besten mit einem Nudelholz ausrollen und in rechteckige Stücke schneiden. Jedes Teigstück mit einer Gabel mehrmals einstechen und in die gut vorgeheizte Röhre, auf die mittlere Schiene und bei 200 Grad backen. Backzeit ca. 20 Min. Nach dem Backen die einzelnen Brotteile sofort auf ein Tuch legen, mit einem anderen Tuch bedecken und auskühlen lassen. Gut verschlossen aufbewahren.
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