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Fisch Krosse Bratheringe aus der Pfanne

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Fr Jan 30, 2009 7:38 am    Titel: Krosse Bratheringe aus der Pfanne Antworten mit Zitat


Krosse Bratheringe aus der Pfanne

Für 4 Portionen
Zutaten
6 Heringe, frisch
Salz, grob
3 EL Zitronensaft
1 Bd. Majoran
70 g. Roggenmehl
70 g. Roggenschrot
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Butterschmalz (zum Braten)

Vorbereitung:
Heringe ausnehmen und Kiemen entfernen. Fische gründlich waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Zubereitung: Fische von innen salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Majoranzweige in die Bauchhöhlen stecken. Roggenmehl und -schrot mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Heringe darin wenden. Butterschmalz in einer großen, schweren Pfanne erhitzen und die Heringe darin von jeder Seite etwa drei bis vier Minuten goldbraun braten. Anrichtevorschlag: Bratfisch in der Pfanne servieren. Dazu Blattsalate mit Saure-Sahne-Dressing und Kartoffelpüree reichen.
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