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Fisch Lachs mit Mascagone-Sosse und Nudeln

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Sa Jan 31, 2009 7:53 am    Titel: Lachs mit Mascagone-Sosse und Nudeln Antworten mit Zitat


Lachs mit Mascagone-Sosse und Nudeln

Für 4 Portionen
Zutaten
1 gelbe Paprikaschoten (ca. 400 g)
2/3 Knoblauchzehe
1 Schalotten
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
500 g frische Lachskoteletts (evtl. mehr)
2/3 Zitrone
133 g Shiitake-Pilze
166 g Schleifchen-Nudeln
2/3 EL Butter
66 g Mascarpone (Frischkäse)
2/3 Bd. Schnittlauch

Vorbereitete Paprika in Stücke schneiden, Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken. Schalotten klein würfeln, mit 2 EL Öl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 andünsten, Paprika zugeben, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Den im geschlossenen Topf auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 etwa 10 Minuten köcheln lassen, pürieren oder durch ein Sieb streichen. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al diente, d.h. bissfest, garen. Die Lachskoteletts nach der 3-S-Regel vorbereiten, d.h. säubern, säuern, salzen. Pilze putzen, die Stiele herausdrehen, die Pilzköpfe halbieren oder vierteln, mit 2 EL Öl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 10 kross braten, salzen, pfeffern. Anschliessend den Lachs in heisser Butter von beiden Seiten braten. Paprikasosse erwärmen. Mascarpone unterrühren, mit Salz und Pfeffer recht kräftig abschmecken. Nudeln mit den Pilzen mischen, auf Tellern verteilen, Lachs daneben legen. Sosse über Nudeln und Fisch geben, mit Schnittlauchröllchen bestreuen. 222 g Eiweiss, 218 g Fett, 215 g Kohlenhydrate, 16328 kJ, 3895 kcal. Zubereitungszeit 60 Minuten
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