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Fisch Lachsfilet mit Zitronensosse, Pilzrisotto

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Di Feb 03, 2009 10:36 am    Titel: Lachsfilet mit Zitronensosse, Pilzrisotto Antworten mit Zitat


Lachsfilet mit Zitronensosse, Pilzrisotto

Für 4 Portionen
Zutaten
33.33 g Pfifferlinge (Dose)
66 g Zucchini
2/3 Zwiebel
2/3 Knoblauchzehe
2/3 EL Öl
66 g Natur- und Wildreismischung
66 ml Gemüsebrühe (Instant)
Salz
Pfeffer, weiß
200 g Zucchini als Beilage
2/3 TL Butter
2 Scheiben Lachsfilet ohne Haut (400 g)
2/3 EL Zitronensaft
Salz
2/3 kl. Zwiebel
2/3 EL Öl
66 g Sahne
2/3 Zitrone (unbeh.), Saft und Schale von
2/3 EL heller Soßenbinder
1/3 Bd. Dill
Zucker
Zitronenpfeffer

Pfifferlinge in einem Sieb gut abtropfen lassen, Zucchini putzen und waschen, 100 g in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch sehr fein würfeln. Pilze und Zucchiniwürfel in Öl ca. 3 Minuten auf 2 oder Automatik- Kochstelle 4 - 5 andünsten, aus dem Topf nehmen. Anschliessend Zwiebeln und Knoblauch im selben Topf andünsten, Reis zufügen, kurz mit andünsten, Brühe angiessen, zum Kochen bringen, auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 1 - 2 in 20 - 25 Minuten im geschlossenen Topf ausquellen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit Pfifferlinge und Zucchiniwürfel zum Risotto geben, zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. 300 g Zucchini in Scheiben schneiden, mit 1 Tasse Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Danach abgiessen, Butter zugeben, Lachs säubern, säuern und salzen, Mit 1/2 Tasse Wasser auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 langsam zum Kochen bringen, die am Kochstelle ausschalten und den Fisch im geschlossenen Topf in 5 - 7 Minuten garziehen lassen. Für die Sosse eine sehr fein geschnittene Zwiebel in Öl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 glasig dünsten. Sahne, etwas Zitronensaft und -schale zufügen, einmal aufkochen, Sossenbinder einrühren. Dill mit einer Schere feinschneiden, zur Sosse geben. Mit Salz, Zucker und Zitronenpfeffer abschmecken. Je 2 Stücke Fisch mit etwas Risotto, Zucchinigemüse und Zitronensosse auf einem Teller anrichten. 96 g Eiweiss, 117 g Fett, 122 g Kohlenhydrate, 8707 kJ, 4078 kcal. Zubereitungszeit 60 Minuten
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