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Fisch Lachsfilet mit Zitronensoße

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Anmeldedatum: 21.12.2005
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Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Di Feb 03, 2009 10:31 am    Titel: Lachsfilet mit Zitronensoße Antworten mit Zitat


Lachsfilet mit Zitronensoße

Für 4 Portionen
PITZRISOTTO:
50 g Pfifferlinge (Dose)
100 g Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
100 g Natur- und Wildreismischung
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
Salz
Pfeffer, weiß
300 g Zucchini als Beilage
1 TL Butter
4 Scheib. Lachsfilet ohne Haut (400 g)
1 EL Zitronensaft
Salz
1 kl. Zwiebel
1 EL Öl
100 g Sahne
1 Zitrone (unbeh), Saft und Schale von
1 EL heller Soßenbinder
1/2 Bd. Dill
Zucker
Zitronenpfeffer

Pfifferlinge in einem Sieb gut abtropfen lassen, Zucchini putzen und waschen, 100 g in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch sehr fein würfeln. Pilze und Zucchiniwürfel in Öl ca. 3 Minuten auf 2 oder Automatik- Kochstelle 4 - 5 andünsten, aus dem Topf nehmen. Anschließend Zwiebeln und Knoblauch im selben Topf andünsten, Reis zufügen, kurz mit andünsten, Brühe angießen, zum Kochen bringen, auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 1 - 2 in 20 - 25 Minuten im geschlossenen Topf ausquellen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit Pfifferlinge und Zucchiniwürfel zum Risotto geben, zum Schluß mit Salz und Pfeffer abschmecken. 300 g Zucchini in Scheiben schneiden, mit 1 Tasse Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Danach abgießen, Butter zugeben, Lachs säubern, säuern und salzen, Mit 1/2 Tasse Wasser auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 langsam zum Kochen bringen, die am Kochstelle ausschalten und den Fisch im geschlossenen Topf in 5 - 7 Minuten garziehen lassen. Für die Soße eine sehr fein geschnittene Zwiebel in Öl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 glasig dünsten. Sahne, etwas Zitronensaft und -schale zufügen, einmal aufkochen, Soßenbinder einrühren. Dill mit einer Schere feinschneiden, zur Soße geben. Mit Salz, Zucker und Zitronenpfeffer abschmecken. Je 2 Stücke Fisch mit etwas Risotto, Zucchinigemüse und Zitronensoße auf einem Teller anrichten.
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