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Fisch Lachsroulade - Russiche Art

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Mi Feb 04, 2009 10:49 am    Titel: Lachsroulade - Russiche Art Antworten mit Zitat


Lachsroulade - Russiche Art

Für 4 Portionen
PFANNKUCHENTEIG
600 ml Milch
200 g Buchweizenmehl
8 Eier
4 EL Öl
4 Schuss Salz
FÜLLUNG
800 g Räucherlachsscheiben
800 g Frischkäse
600 g Schmand
8 pk Kresse
40 g Dill
4 ts geriebener Meerrettich Salz Pfeffer Kopfsalatblätter; als - - Garnitur

Frank Dingler 27.11.1998 Aus Mehl, Milch, Eier, 1 Prise Salz und Öl einen Pfannkuchenteig herstellen und 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Frisckäse mit Schmand glattrühren, Meerrettich unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dill waschen, ausschütteln, mit Küchenkrepp trockenrupfen und die Hälfte fein schneiden. Die andere Hälfte zum Garnieren zurücklassen. Kresse oberhalb der Samen abschneiden und mit dem Dill unter die Masse rühren. Sas Backblech einfetten und mit Backtrennpapier auslegen. Den Teig darauf verteilen, bei 180 - 200 °C ca. 10 - 15 Minuten backen. Die gebackene Pfannkuchenplatte auf die Arbeitsplatte stürzen, das Backpapier abziehen. Die Hälfte der Frischkäsemasse gleichmäßig auf den Pfannkuchen streichen, darauf die Lachsscheiben verteilen, die restliche Masse über den Lachs streichen. Den Pfannkuchen eng aufrollen, im Kühlschrank mindestens 30 Minuten durchkühlen lassen. Danach mit einem scharfen Messer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Lachsroulade auf Salatblättern anrichten, mit dem Dillzweig verzieren. Stichworte: Lachs, Kräuter, Pfanne
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