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Fisch Lachssteak mit Kartoffelkruste auf Gemüse

 
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Do Jan 17, 2008 8:19 am    Titel: Lachssteak mit Kartoffelkruste auf Gemüse Antworten mit Zitat


Lachssteak mit Kartoffelkruste auf Gemüse

150 g Camembert
1 Banane
1 Granatapfel
1 Fenchel
1 Lachssteak
4 Kartoffeln
1 Bd. Spargel
2 Tomaten

Die Hülle des Fenchels in Wasser blanchieren. Den Rest des Fenchels in Stücke schneiden und in Öl anschwitzen. Den Spargel schälen, in Stücke schneiden und zu dem Fenchel geben. Das Gemüse mit Weißwein ablöschen, salzen, pfeffern und mit Brühe auffüllen.
Den Lachs filetieren. Die Kartoffeln schälen, reiben, Salz, Pfeffer und ein Ei untermengen.
Diese Masse auf die zwei Lachsstücke streichen und diese zuerst auf der Kartoffelseite bei geringer Hitze anbraten. Vom Herd nehmen und an der Seite weiterziehen lassen. Die Tomaten vierteln, entkernen und zu dem Gemüse geben. Aus Petersilie, Basilikum, Salz und Olivenöl mit Hilfe eines Mixers eine Art Pesto zubereiten. Die Fenchelhülle auf einen Teller legen, mit dem Gemüse füllen, den Lachs dazugeben und das Pesto darüberträufeln.
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