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Fleisch Lammfilet in Knoblauchbröseln

 
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BeitragVerfasst am: Do Jan 17, 2008 8:30 am    Titel: Lammfilet in Knoblauchbröseln Antworten mit Zitat


Lammfilet in Knoblauchbröseln

1 Brötchen altbacken
100 g Gorgonzola
150 g Lammfilet
100 g Krabben
3 Schalotten
1 Zucchini gelb
1 Becher Weintrauben schwarz

Die Zucchini halbieren und mit einem Buntmesser in Scheiben schneiden. Diese in Butter braten. Die Schalotten fein würfeln und dazugeben. Die Trauben entkernen, in Butter, Zucker und Brandy angehen lassen und flambieren. Das Lammfilet parieren, braten und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Das Brötchen im Mixer fein mahlen und mit Knoblauch und Butter rösten. Sahne, Salz und Pfeffer zu den Zucchinischeiben geben und einkochen lassen. Die Weintrauben und die Zucchinischeiben auf einen Teller geben. Das Fleisch aufschneiden und dazugeben. Mit den Bröseln garnieren.
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