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Fleisch Lammfilet mit gefüllten Zucchiniblüten

 
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BeitragVerfasst am: Do Jan 17, 2008 8:31 am    Titel: Lammfilet mit gefüllten Zucchiniblüten Antworten mit Zitat


Lammfilet mit gefüllten Zucchiniblüten

1 Bratwurst
150 g Lammfilet
2 Kartoffeln
100 g Jakobsmuschelfleisch
100 g Pinienkerne
4 Pflaumen
2 Muschelschalen
100 g Roquefort
4 Zucchiniblüten
2 Zucchini

Die Bratwurstmasse mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und mit einem Spritzbeutel in die Zucchiniblüten füllen. Die gefüllten Blüten in gefettete Alufolie wickeln, im heißen Wasserbad ca. 7 min. pochieren und danach in Butter und Muskat schwenken. Die Kartoffeln reiben, einen Eßlöffel Mehl unterrühren und um das gewürzte Lammfilet geben.
Das ummantelte Fleisch in Olivenöl und Knoblauch anbraten und im Ofen bei 200◦C garziehen lassen. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1996 Chateau la Baronne Montagne d‘Alaric Corbieres aus Frankreich
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