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Fleisch Lammrücken unter Kräuterkruste mit Tomatenpolenta

 
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üzer
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BeitragVerfasst am: Fr Jan 18, 2008 7:32 am    Titel: Lammrücken unter Kräuterkruste mit Tomatenpolenta Antworten mit Zitat


Lammrücken unter Kräuterkruste mit Tomatenpolenta

2 Auberginen
200 g Lammrücken
40 ml Kirschwasser
500 g Polenta
1 Dos. Maronen

Zwei EL der Polenta mit einem halben Liter Wasser und etwas Tomatenmark in einem Topf kochen. Wenn sie fertig ist, kleine Nocken mit zwei Teelöffeln formen und diese auf einen Teller legen. Von dem Lammrücken den Fettrand abschneiden, das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen und in einer Grillpfanne mit Olivenöl braten. Die Auberginen in Scheiben schneiden und in derselben Pfanne anbraten. Auf das Fleisch eine Mischung aus Weißbrotwürfeln, Eigelb, Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence geben.
Die Pfanne in den Ofen schieben und alles fertig garen. Das Lamm und die Auberginen neben den Polentanocken anrichten.
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