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Fleisch Lammrückenfilet mit Cous-Cous und Champignonköpfen

 
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Sa Jan 19, 2008 7:05 am    Titel: Lammrückenfilet mit Cous-Cous und Champignonköpfen Antworten mit Zitat


Lammrückenfilet mit Cous-Cous und Champignonköpfen

1 Becher Cous-Cous
1 Schale Champignons braun
1 Schale Erdbeeren
150 g Lammrückenfilet
2 Orangen
1 Tüte Tomaten getrocknet
1 Zwiebel weiss
1 Schale Zuckerschoten
Weitere Zutaten siehe Rezept
Kochduell Grundausstattung

Das Lammrückenfilet würzen und in Olivenöl anbraten. Die übrigen Champignonköpfe in Butter ansautieren, mit Weißwein ablöschen, salzen und langsam dünsten. Den Cous-Cous in Wasser, Salz und Pfeffer einkochen, in herzförmige Metallringe füllen und in Olivenöl beidseitig anbraten. Die Zuckererbsen von der Schote befreien, mit einigen Zwiebelwürfeln in Butter anschwitzen, mit Sahne einkochen und mit Salz und Zucker abschmecken. Für die Soße die geschnittenen Tomaten und die übrigen Zwiebelwürfel in Olivenöl ansautieren, mit Brühe, Weißwein und Rotwein ablöschen, einkochen und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer verfeinern. Alles auf einem flachen teller anrichten und mit einem Strauß Petersilie verzieren.
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