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Fleisch Leber a la Horst

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
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BeitragVerfasst am: Mi Nov 21, 2007 8:20 am    Titel: Leber a la Horst Antworten mit Zitat


Leber a la Horst

2 Feigen
1 Putenleber
1 Becher Nüsse
1 Bd. Staudensellerie
1 Stück Schimmelkäse
1 Becher Zuckererbsen

Die Blätter vom Staudensellerie abtrennen, die Stangen in kleine Scheiben schneiden und in Salzwasser blanchieren. Von den Zuckerschoten die Fäden entfernen, die Schoten in Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken und in kleine Stücke schneiden. Für die Vinaigrette Olivenöl, Salz, Pfeffer, Balsamico und einen TL Senf erwärmen (nicht kochen!). Die Sellerie - und Zuckerschotenstückchen in die lauwarme Vinaigrette geben.
Die Leber mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuß würzen, in heißem Olivenöl anbraten und eine ungeschälte Knoblauchzehe dazugeben. Die Leber wird auf dem Salat angerichtet.
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