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Fleisch LEBER ALBANISCHE ART (ARNAVUT CIGERI)

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
Wohnort: Ankara

BeitragVerfasst am: Mi Mai 30, 2007 4:19 pm    Titel: LEBER ALBANISCHE ART (ARNAVUT CIGERI) Antworten mit Zitat


LEBER ALBANISCHE ART (ARNAVUT CIGERI)

500 g Lamm- oder Kalbsleber
3 EL Mehl
8 EL Sonnenblumenoel Salz Pfeffer; frisch gemahlen
1 Schuss Cayennepfeffer
4 Rote Zwiebeln
1/2 Bd. Glatte Petersilie
1/2 TL Sumak; (Salatgewuerz) tuerk. Spezialgeschaeft

ZUM GARNIEREN
2 Staengel Petersilie
1 Tomate

Die Leber von Haeutchen und Sehnen befreien und in Stifte schneiden. Das Mehl auf einen Teller schuetten und die Leberstuecke darin waelzen. Ueberschuessiges Mehl abschuetteln.
Das Oel in einer Pfanne erhitzen, die Leber nach und nach rundherum knusprig braun braten und mit einem Schaumloeffel aus der Pfanne heben. Auf eine Platte legen und sofort mit Salz, Pfeffer und wenig Cayennepfeffer bestreuen.
Die Zwiebeln schaelen, in duenne Ringe schneiden, in eine Schuessel geben und mit etwas Salz bestreuen. Die Zwiebelringe leicht kneten und unter fliessendem Wasser waschen. Das Wasser gruendlich abschuetteln.
Die Petersilie waschen trockenschuetteln, fein hacken, mit den Zwiebeln, etwas Salz und dem Sumak mischen. Die Tomate waschen, abtrocknen und achteln.
Die Leber lauwarm mit dem Zwiebelsalat, den Tomatenachteln und der Petersilie servieren.
Einstufung durch die Autorin: Gelingt leicht
Pro Portion 1500 kJ/360 kcal, Zubereitungszeit 45 Minuten
Mengenangabe: 4 Portionen
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