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Fleisch Leber neben Rote Bete Chips

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Sa Jan 19, 2008 7:12 am    Titel: Leber neben Rote Bete Chips Antworten mit Zitat


Leber neben Rote Bete Chips

1 Chicoree
1 Avocado
1 Banane
100 g Gorgonzola
150 g Putenleber
500 g Orangenbuttermilch
100 g Nordseekrabben
1 Rote Bete
1 Zwiebel

Die Avocado schälen, in Scheiben schneiden, Sterne ausstechen, und diese kreisförmig auf einem Teller anrichten. Etwas Mayonnaise mit Joghurt, Salz und Tomatenmark verfeinern, die Krabben untermengen und jeweils einen Klecks davon auf die Sterne geben. Die Rote Bete in feine Scheiben schneiden und fritieren. Die Zwiebel in dicke Scheiben schneiden, und diese langsam in Öl goldbraun braten. Salzen. Die Leber parieren, in Stücke schneiden, anbraten, mit Balsamico ablöschen und würzen. Ein wenig von der Orangenbuttermilch mit Joghurt und Curry vermengen. Diese Sauce zwischen den "Sternen" verteilen. Die Zwiebelscheiben in die Mitte des Teller legen. Die Leberstücke und die Rote-Bete-Chips darauf anrichten.
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