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Suppe Leberknödelsuppe

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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BeitragVerfasst am: Mo Jun 02, 2008 7:04 am    Titel: Leberknödelsuppe Antworten mit Zitat


Leberknödelsuppe

Zutaten (für 12 Portionen)
440 g Rinderleber
450 g geschnittene Semmeln (Knödelbrot)
knapp 0,5 l Milch 0,3 % Fett
150 g Zwiebeln
2 Eier
2 TL Lecithin
Salz
Pfeffer
Majoran
Gemüsebrühe

Zubereitung
Knödelbrot mit kochender Milch übergießen abdecken und etwa eine halbe Stunde stehen lassen. Zwiebeln mit etwas Wasser weichdünsten und an die Masse geben. Lecithin mit etwas Wasser glattrühren und zusammen mit den Eiern und der Leber an die abgekühlte Masse geben. Mit Salz, reichlich Majoran und Pfeffer würzen. Mit den Händen zu einer geschmeidigen Masse kneten (wenn der Teig zu dünn ist evtl. noch etwas Semmelbrösel hinzugeben).
In einem Topf Gemüsebrühe (z. B. von Gefro) zum Kochen bringen. Mit nasen Händen 12 Knödel formen und in die Brühe einlegen. Nicht mehr kochen und in 20 Minuten garziehen lassen.
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