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Fisch Linsen-Fisch-Frikadelle auf Paprika-Kartoffel-Spinat

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Sa Jan 19, 2008 7:13 am    Titel: Linsen-Fisch-Frikadelle auf Paprika-Kartoffel-Spinat Antworten mit Zitat


Linsen-Fisch-Frikadelle auf Paprika-Kartoffel-Spinat

150 g Eglifilet
1 Glas SCHWARTAU Holunderbeergelee
1 Tüte Linsen rot
3 Kartoffeln
1 Stange Lauch
1 Schälchen Kapuzinerblüten
1 Schale Spinat
1 Schale Weintrauben grün&rot
1 Tüte Walnüsse

Das Eglifilet in Würfel schneiden und mit etwas geschnittenem Spinat, Sahne, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft pürieren. Die Masse mit den im Salzwasserbad gegarten Linsen verrühren und zu einer Frikadelle in Butter beidseitig anbraten. Für die Soße den übrigen geschnittenen Spinat mit den Kartoffelscheiben in Olivenöl anbraten, mit Sahne auffüllen, mit reichlich Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken und einkochen. Die Soße als See auf einem flachen Teller anrichten und die Fischfrikadelle darauf garnieren. Den Lauch zu feinen Stiften und zwei Knoblauchzehen in Scheiben schneiden, im tiefen Fett ausbacken und über die Fischfrikadelle geben. Als Vollendung die Kapuzinerblüten am Tellerrand garnieren. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1996 Sauvignon Blanc Vina Caliterra/Central Valley aus Chile.
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