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Fisch Maischolle mit Krabben

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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BeitragVerfasst am: Fr Feb 06, 2009 1:53 pm    Titel: Maischolle mit Krabben Antworten mit Zitat


Maischolle mit Krabben

Für 4 Portionen
Zutaten
2 Zwiebäcke
50 g durchwachsenen Speck
1 Zwiebel
1 Rote Chilischote
20 g Butter; (1)
50 g Butter; (2)
200 g Creme fraiche
1 Eigelb
Salz
Pfeffer; aus der Mühle
200 g Krabben
4 Schollen; a 400 g, ohne Kopf
2 EL Öl
2 1/2 EL Zitronensaft; nach Geschmack
1/2 Bd. Schnittlauch

Zwiebäcke zerbröseln, Speck, Zwiebel und geputzte Chili fein würfeln. In Butter (1) andünsten, kalt werden lassen. Creme fraiche und Eigelb unterrühren. Salzen, pfeffern, Krabben unterheben und kaltstellen. Die Schollen auf der hellen Seite längs links und rechts der Mittelgräte einschneiden. Das Fleisch vorsichtig von den Gräten lösen, so dass eine Tasche entsteht. Ein Backblech mit Öl einpinseln, die Scholle mit der Tasche darauflegen, mit Zitronensaft beträufeln. Die Füllung in die Tasche geben. Butter (2) schmelzen, die Scholle damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 GradC (Gas 4; Umluft 20-25 Min. bei 200 GradC) auf der 2. Einschubleiste von unten 20-30 Min. backen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
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