Mandelforelle mit Zucchini-Gemüse

alperA · Verfasst am: Fr Feb 06, 2009 2:12 pm Titel: Mandelforelle mit Zucchini-Gemüse

Mandelforelle mit Zucchini-Gemüse

Für 4 Portionen
Zutaten
4 Forellen a 375 g
4 EL Mehl
4 EL Öl
400 g Zucchini
120 g Butter
50 g Mandelblättchen
Salz
Kräuterpfeffer
Dill
Estragon

Die küchenfertigen Forellen waschen, trockentupfen, leicht salzen und in dem Mehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Forellen darin portionsweise bei schwacher Hitze rundherum ca. 15 Min. braten. Warm stellen. In der Zwischenzeit die Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Ein Fünftel der Butter erhitzen und die Zucchini darin ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Kräuterpfeffer die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Die restliche Butter aufschäumen lassen. Forelle mit den Zucchini-Gemüse auf Tellern anrichten. Mandelblättchen über die Forelle streuen und mit Butter begiessen. Mit einem Dill-Estragon-Sträusschen garnieren.

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