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Fisch Marokkanische gewürzte Lachse auf Linsen

 
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Çetin Odak
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BeitragVerfasst am: So Okt 07, 2007 8:33 pm    Titel: Marokkanische gewürzte Lachse auf Linsen Antworten mit Zitat


Marokkanische gewürzte Lachse auf Linsen

2 Schalen französische grüne Linsen (3/4 zerstoßen)
--rüber ausgewählt und ausgespült
Salz und frisch geriebener Pfeffer
1/4 Schale Koriandersamen
1/4 Schale Fenchelsamen
Kreuzkümmelsamen mit 2 Eßlöffeln
Samen mit 1 Teelöffelkardamompflanzen
2 vollständige Nelken der Teelöffel
1/4 Schale Olivenöl -- plus 2 Eßlöffel
8 Knoblauchnelken -- gehackt
2 große Schalotten -- gehackt
2 Eßlöffel harissa
35 Unzen italienische Pflaumetomaten -- abgelassen und gehackt
--Säfte hoben auf
6 Lachs Leisten (6-ounce) -- mit Haut
ungesalzene Butter mit 1 Eßlöffeln
--in 6 Stücke schneiden

*Available an den Spezialgebiet Nahrungsmittelgeschäften

In einer mittleren Kasserolle die Linsen mit 6 Schalen Wasser bedecken und den sehr warmen überschuß zum kochen holen. Die Hitze auf dem Tief, Abdeckung und simmer verringern und, bis die Linsen zart sind, ungefähr 25 Minuten gelegentlich rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite setzen, bedeckt. In einem mittleren skillet die Koriander-, Fenchel-, Kreuzkümmel- und Kardamompflanzesamen mit den Nelken kombinieren. Die gemäßigte Hitze des Gewürzüberschusses rösten und, bis wohlriechendes rühren -- ungefähr 3 Minuten. Übertragung auf eine Platte zum abzukühlen. Die Gewürze in einem Gewürzschleifer oder -mörser fein reiben.

In einer mittleren phasenfreien Kasserolle 1/4 Schale der niedrigen Hitze des Olivenölüberschusses wärmen gemäßigt. Den Knoblauch und die Schalotten und der Koch addieren und, bis lichtdurchlässiges, ungefähr 5 Minuten rühren. Das harissa und 1 Eßlöffel der Gewürzmischung und -kochs hinzufügen und, bis wohlriechendes rühren -- ungefähr 3 Minuten. Die Tomaten und ihre Säfte addieren und die Hitze erhöhen, um zu moderieren. Simmer die Soße, gelegentlich rührend, bis die Aromen gut gemischt sind -- ungefähr 5 Minuten. Jahreszeit mit Salz und Pfeffer. (VORAN BILDEN: Die Linsen und die Tomatensauce können für 3 Tage gekühlt werden. Die Gewürzmischung in einem Glasglas bei Zimmertemperatur speichern.)

Den Ofen zu 400 Grad vorwärmen. Den großen sehr warmen ovenproof skillets überschuß setzen 2. 1 Eßlöffel des öls jedem skillet hinzufügen. Die Lachsleisten mit Salz und Pfeffer würzen und sie auf beiden Seiten mit der restlichen Gewürzmischung beschichten. Wenn das öl sehr heiß ist, 3 Lachsleisten jeder Wanne hinzufügen, enthäuten Seite unten. 1 Stück der Butter nahe bei jeder Leiste setzen und die Wannen rütteln, um die Butter in das öl zu enthalten. Saute die Lachsleisten für 3 Minuten. Die skillets auf den Ofen bringen, ohne die Leisten zu drehen und die Lachse für ungefähr 6 Minuten braten, oder bis die Haut sehr ist Chipslette und der Fisch wird gerade durch gekocht.

Unterdessen die Linsen und die Tomatensauce wieder erwärmen. Spoon die Linsen in die Mitte der gewärmten großer Teller und die Lachsleisten auf die Oberseite, Hautseite aufstellen. Spoon die Tomatensauce um die Linsen und den Serve sofort.

Ergebnis: 6 Umhüllungen
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