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Fisch Marsaieser Fischkuchen Quiche

 
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alperA
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Sa Feb 07, 2009 10:45 am    Titel: Marsaieser Fischkuchen Quiche Antworten mit Zitat


Marsaieser Fischkuchen Quiche

Für 4 Portionen
Zutaten
400 g Halbblätterteig
40 g Butter
90 g Zwiebeln
190 g Lauch, gebleicht
300 g Seeteufelfilet
100 g Miesmuscheln, frisch
1/2 Safran, Dösli a 0,28 g
1 Würzen Salz, Pfeffer
200 ml Milch/Rohmilch, offen
100 ml Vollrahm
2 Eier, Klasse extra
20 g Weissmehl
2 Abschmecken

Vorbereitung - Ein Kuchenblech von 30 cm mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben - Teig auswallen, Blech auslegen und stupfen Zwiebeln und Lauch in feine Streifen schneiden - Seeteufelfilet in Würfel schneiden - Muscheln putzen, dünsten und auslösen - Milch, Rahm, Eier und Mehl für den Guß verrühren, abschmecken Zubereitung - Zwiebeln und Lauch in Butter andünsten - Fischfilets beigeben - Mit auffüllen, würzen, kurz ziehen lassen und Muscheln beigeben - Die Füllung auf einem Sieb abtropfen, erkalten lassen und auf den Teigboden verteilen - Den Fond zu Glace einkochen, mit dem Guß vermischen und über die Füllung geben - Im Ofen bei 220 C rund 30 Minuten backen Recipe By : Danny Stocker
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