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Fisch Matjes in Marinade

 
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alperA
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BeitragVerfasst am: Sa Feb 07, 2009 10:50 am    Titel: Matjes in Marinade Antworten mit Zitat


Matjes in Marinade

Für 4 Portionen
Zutaten
12 Matjesfilets
1/4 l Mineralwasser
1 EL Zucker
8 Pfefferkörner
4 Pimentkörner
2 Wacholderbeeren
1 EL geschmacksneutrales Öl
2 Kleine Zwiebeln
1 Bd. Dill

Die Matjesfilets in eine Schale legen und mit Mineralwasser begiessen. Mindestens 30 Minuten darin wässern. Herausnehmen, abtropfen lassen und mit Haushaltspapier trockentupfen. Zucker so lange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Pfefferkörner, Pimentkörner und Wacholderbeeren im Mörser mittelfein zerdrücken. Eine tiefe, ovale Platte mit einem Teil füllen und die Matjesfilets in zwei Schichten darauf anrichten. Beide Schichten mit Gewürzen bestreuen. Mit etwas Öl beträufeln und mit Zwiebelringen und Dillzweigen belegen. Restlichen jeweils darüber träufeln. Die Schale mit Alufolie oder Klarsichtfolie bedecken und die Matjesfilets mindestens 24 Stunden marinieren lassen. Während dieser Zeit hin und wieder wenden. Mit Bratkartoffeln servieren.
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