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Fisch Matjes mit Speckstippe

 
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alperA
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
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BeitragVerfasst am: Sa Feb 07, 2009 10:57 am    Titel: Matjes mit Speckstippe Antworten mit Zitat


Matjes mit Speckstippe

Für 4 Portionen
Zutaten
1 kg neue Kartoffeln
500 g grüne Bohnen
2 TL Bohnenkraut
150 g durchwachsener Speck
2 Rote Zwiebeln
100 ml Fleischbrühe
2 EL Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
8 Matjesfilets

Kartoffeln waschen, mit Schale 20 Minuten kochen. Grüne Bohnen putzen, waschen. In kochendem Salzwasser mit Bohnenkraut 12-15 Minuten garen. Speck würfeln, in einer Pfanne ohne Fett auslassen. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden und zum Speck geben. Fleischbrühe angiessen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Matjesfilets abspülen, trockentupfen, mit Zwiebelringen anrichten. Dazu Bohnen mit Speckstippe und Pellkartoffeln reichen.
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alperA
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Sa Feb 07, 2009 11:00 am    Titel: Matjes mit Speckstippe Antworten mit Zitat


Matjes mit Speckstippe

FÜR 4 PORTIONEN
750 g grüne Bohnen
2 Zweige Bohnenkraut
Salz
750 g Kartoffeln
1 Bd. glatte Petersilie
250 g durchw. Speck (in Scheiben)
20 g Butter oder Margarine
12 Matjesfilets (750 g)

1. Geputzte Bohnen mit Bohnenkraut in Salzwasser 15 - 20 Minuten garen. Gewaschene Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20 Minuten garen, Petersilie hacken.
2. Speck fein würfeln und knusprig ausbraten.
3. Bohnen, Kartoffeln abgiessen. Fett und Petersilie unter die Bohnen geben. Kartoffeln pellen. Matjes mit grünen Bohnen, Kartoffeln und Speckstippe anrichten.
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